小璇媽的料理廚房

【手作廚房】地瓜芋泥丸    作法/食譜/料理

最近地瓜便宜得不像話，小璇媽的爺又買了一袋地瓜送到家裡來，於是乎連同上次還沒吃完的地瓜，總共已經積存了三袋了>"<

總不能老是煮地瓜稀飯吧！！！  (小璇媽不是很愛吃稀飯的說…)

只得想想辦法換個口味~~ 

還記得市場上小璇媽愛吃的炸芋頭丸子，甜甜QQ的，不知道地瓜是不是也能做出一樣的口感？？

由於家裡是地瓜氾濫，所以就將芋頭丸子變更為地瓜丸子做做看囉！

材料：地瓜一顆 (中型，約半斤)，芋頭半顆(份量約地瓜的一半)、太白粉適量

調味料：糖(特砂)

作法：

(1) 將地瓜和芋頭蒸熟後，趁熱拌入糖(甜度依個人喜好)。

(2)拌好糖的地瓜泥再加入太白粉揉勻至方便塑型的程度。芋泥也以同樣方式拌入適量太白粉。

(3)將芋泥餡揉成圓型顆粒做為丸子的中心，再以地瓜泥餡包覆於其外。

(4)將做好的丸子外部均勻的裏上太白粉入油鍋炸至表面金黃即可。

心得分享：

(1)地瓜的甜度高於芋頭，所以在加糖的時候，芋泥所需的糖會比地瓜多些。

(2)這次小璇媽試做的丸子，只有在地瓜泥內拌入太白粉，而芋泥裡則是沒有拌入太白粉，所以可以看到成品的丸子內餡，芋泥呈現乾鬆而非軟Q的口感。

(3)如果家裡有炸粉或麵包粉，也可以試著替換最後包覆於丸子外圍的太白粉。小璇媽覺得要在家裡起大油鍋炸東西相當不經濟實惠，所以，這次的丸子是用略多的油煎的，一樣能完成好吃的地瓜甜點！！(只是火侯要自行控制了，這次小璇媽做的丸子稍微黑了點，但嚐起來還是一樣好吃哩！)

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