【手作廚房】香煎白帶魚    作法/食譜/料理

IMAG0524 香酥的外皮與細白的魚肉,刺少肉多好下飯!

材料:白帶魚一條、蔥2支、薑6片、麵粉2大匙

調味料:醃料【鹽1小匙、米酒2大匙】、鹽1小匙、黑胡椒鹽適量

作法:

(1)白帶魚切段買回後略以清水沖洗乾淨後,以鹽、米酒、蔥段、薑片醃製半小時。

(2)取出醃好的白帶魚,以紙巾吸乾兩面水份後,沾上少許麵粉。

(3)熱鍋倒入4大匙油以中火燒熱後,先將醃魚的蔥、薑下鍋爆香,再將沾好麵粉的魚塊下鍋IMAG0517

(4)煎至一面呈現金黃色後IMAG0519,翻面再將魚肉煎熟。

(5)兩面均呈現金黃色且魚肉熟透後即可盛盤,可撒上些黑胡椒鹽 / 檸檬汁,非常對味唷!

完成品: IMAG0522 IMAG0524 IMAG0525  

分享》買魚的時候,可以請老闆將白帶魚身刷一刷,這樣煎起來的魚會比較好看!

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小璇媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Eudora
  • 版主您好
    我最近開始對做料理這件事有興趣
    冰箱有白帶魚 我就想試試可以怎麼料理
    於是就來到版主的部落格 也試做了版主的方法
    有別於我家以往單純以油鍋煎白帶魚
    我發現魚肉多了米酒的香味和可以吃出魚的甜味
    還有也比較沒那麼乾,魚肉比較有水份
    只不過沒有檸檬 不然淋上幾滴檸檬汁一定會更好吃 ^^
    感謝您的分享喔~!




  • 也謝謝您的回饋和分享^^大家一起切磋求進步囉~

    小璇媽 於 2013/04/19 23:38 回覆

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