小璇媽的料理廚房

【手作廚房】韓式泡菜炒年糕    作法/食譜/料理

 香辣帶勁的韓式泡菜搭配正統軟Q的韓式年糕，搭配小酒真是過癮！

材料：韓式泡菜300g、金針菇一包、小里脊肉片200g、韓式年糕500g、蟳味棒2條

肉片醃料：米酒1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉1小匙、鮮雞粉1小匙、辣椒粉1小匙、太白粉1大匙、水適量

作法：

(1)肉片加上米酒1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉1小匙、鮮雞粉1小匙、辣椒粉1小匙拌勻後，加水讓肉片吸收些水份會更軟嫩，再加入1大匙太白粉拌勻，放入冰箱醃半小時入味。

(2)金針菇切去根部洗淨瀝乾備用；年糕略沖水後瀝乾備用(不確定市售年糕外表是否乾淨，所以想說沖個水洗乾淨些)。

(3)熱鍋加入3大匙油，將醃好的肉片炒熟後盛起備用(炒的時候稍微停等一下，讓肉片煎得有些焦黃更好吃！有韓國烤肉的fu~)。

(4)熱鍋加入1大匙油，將蟳味棒(或其他火鍋料切條狀)下鍋略炒香，加入金針菇一同拌炒，加少許鹽(約1/2小匙，份量外)拌炒至軟後，加入泡菜和泡菜湯汁一同拌炒均勻。

(5)略加點水至鍋內食材的高度的八、九成(燒開時看得見水泡在食材邊緣冒出)，將炒好的肉片平均舖在表面，再將年糕舖於肉片上面，蓋上鍋蓋燜個2分鐘至年糕變軟，再打開鍋蓋一邊翻炒均勻，一邊讓年糕吸收湯汁，約炒個一分鐘即可，避免年糕糊爛掉！

(6)完成！  

後記》由於我這次買回來的泡菜味道非常足夠，而且在醃肉片時又加了辣椒粉，所以在盛盤前我試過味道是相當濃郁香辣的，不需要再額外添加調味料了！如果您覺得買回來的泡菜味道不夠，或湯汁不夠多想加水稀釋的話，可再加些鹽、醬油、鮮雞粉、辣椒醬調味，都很合適！

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