小璇媽的料理廚房

便當菜色--鹹蛋龍鬚菜、芹菜炒豆乾、馬鈴薯煎蛋、咖哩蛋炒飯

鹹蛋龍鬚菜  芹菜炒豆乾  馬鈴薯煎蛋  咖哩蛋炒飯

(1)鹹蛋龍鬚菜：熱油鍋加蒜末爆香後加入擣碎的鹹蛋、一塊酒釀豆腐乳炒至起泡，再加入龍鬚菜拌炒至熟即可。

(2)芹菜炒豆乾：熱油鍋加蒜末爆香後放入豆乾炒至表面金黃，再下木耳、紅蘿蔔絲拌炒至軟，加入蠔油、鮮雞粉、白胡椒粉調味後再加入芹菜段炒至變色(熟)即可。

(3)馬鈴薯煎蛋：馬鈴薯"挫簽"入清水中撈出加入打散的蛋液中，加鹽、白胡椒粉拌勻後下鍋煎熟即可。

(4)咖哩炒飯：蛋打散倒入熱油鍋中以鍋鏟輕划開至5分熟後加入白飯(最好是隔夜飯，水份較少)拌炒開來，加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、青豆仁同炒至軟後略以鹽、鮮雞粉、黑胡椒粉、蒜粉調味，再加入咖哩醬汁(醬油+咖哩粉+咖哩塊拌勻)拌炒至上色均勻，最後再加入罐頭玉米粒略拌即可。

【註】(以半斤=300g食材為例)

豬肉絲 / 豬肉片 醃法：

[1]加入米酒1T、鹽1/2t、鮮雞粉1/2t、白胡椒粉1/2t、蠔油1T、醬油2T與肉拌勻。 

[2]分次加入少許清水至攪拌時手感覺得滑順且水份被豬肉完全吸收(若有多餘水份則倒出即可)。

[3]加入太白粉拌勻1T。

[4]蓋上保鮮膜放入冰箱(半小時以上)，要用時再取出即可。

雞胸肉片 醃法：

[1]加入米酒1T、鹽1t、鮮雞粉1/2t、白胡椒粉1/2t與肉拌勻。

[2]加入太白粉1T拌勻；也可加蛋白取代太白粉(半斤肉加1顆蛋白)。

[3]蓋上保鮮膜放入冰箱(半小時以上)，要用時再取出即可。

相似菜色推薦》鮮蝦什錦燴蛋作法 http://sarah228.pixnet.net/blog/post/11803073

其他菜色推薦》

炒年糕  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/15721953

椒鹽大蝦  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/15715305

炸豬排  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/15602879

腰果蝦仁  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/15107091

珍珠丸子  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/15013079

咖哩豬肉飯  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/14902515

炒米粉  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/14631157

更多精采便當菜色及作法  請見  http://sarah228.pixnet.net/blog

**歡迎收藏更多小璇媽食譜【璇's遊樂廚房】！