小璇媽的料理廚房

【手作廚房】"超值"月亮蝦餅    作法/食譜/料理

除了絞肉之外，『蝦仁』也是我們家的常備菜，往往一買就是2斤，再分裝成4包放在冷凍庫內，要使用時再拿出來退冰。

這次料理還有一個目的，就是希望能降低月亮蝦餅的成本，所以先爬了文，看看是不是有能夠『加量不加價』的方法…

但是爬了半天，似乎找不到理想的配方…所以，這次是"自己發明"，反正『能吃的東西摻在一起還是能吃』這個中心思想準不會錯！

材料：蝦仁半斤(300g)、魚漿半斤(300g)、豬板油100g、春捲皮8張

調味料：鹽1小匙、糖2小匙、白胡椒粉1小匙、香油1小匙

作法：

 蝦仁去泥腸後加搓鹽巴稍微搓洗再用清水沖乾淨，用廚房紙巾吸乾水份。

  將蝦仁放入塑膠帶內，用菜刀刀背將蝦仁拍扁  

  將拍扁的蝦仁倒出，用菜刀略切成丁(因為拍扁的蝦仁原則上仍是筋肉相連，切斷它比較有利於後續攪拌且又可以保留拍扁蝦仁的顆粒口感)

  取一深碗，倒入切好的蝦仁丁、魚漿和豬板油(豬肥油絞碎，可以提升蝦仁的口感滑順度，較不澀口)

  將三種材料及所有調味料充分混合，即成月亮蝦餅的內餡

  用圓弧型底部的湯匙將內餡舖平在一片春捲皮上，並用湯匙底部將內餡略微整平，再用一張春捲皮覆蓋(春捲皮粗糙面朝內)。

  包好的蝦餅上蓋上一層保鮮膜或塑膠帶的內帶，找個平底的東西略將蝦餅表面拍平(之後在煎的時候比較不容易出現厚的地方沒熟透的情形)

  用小尖刀在蝦餅皮表面隨意戳幾刀，讓空氣排出，之後在煎的時候才不會造成餅皮鼓起

  這次的份量足夠我做出4張蝦餅，我用塑膠帶內帶相隔，放入冷凍，下次要吃時拿出在室溫40分鐘就可以下鍋煎來吃^^

  這是冷凍後解凍的餅皮，放2匙油在平底鍋煎至兩面金黃   

  取出切片 (由於是自己家人吃，所以我只分切成6片)

  月亮蝦餅完成(這次煎了二張餅共切出12片，成本才100元但卻份量十足！)

同樣一份蝦仁(半斤)，爬了大部份的文章幾乎都只能做出一片蝦餅，但我卻足足做出了四片！每片的成本約新台幣50元。

而且比起全用蝦仁泥的，摻了比蝦仁稍微便宜的魚漿增加份量後，也可以讓不喜歡蝦味的人便得比較容易接受這道料理！

再者，蝦仁和魚漿也算是『真材實料』了，真可謂"超值"啊！

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