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【手作廚房】三杯雞    作法/食譜/料理

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材料：雞肉半隻(切塊)、蔥2支、薑一塊、蒜頭8辦、辣椒2支、九層塔葉一把、黑麻油4大匙、香油少許

 調味料：米酒8大匙、醬油4大匙、冰糖2大匙、蠔油1.5大匙、(起鍋前)米酒2大匙

作法：

1.雞肉洗淨汆燙後，瀝乾備用。

2.蔥切段、蒜頭拍扁、辣椒切段、薑切片備用。

3.起鍋加入黑麻油和香油，開小火煸香薑片至略為捲起。

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4.加入蒜頭、辣椒繼續爆香。

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5.加入雞肉塊煎香後倒入混合均勻後之調味料(米酒、醬油、冰糖、蠔油)拌炒均勻。

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6.蓋上鍋蓋，小火燜約5分鐘後，倒入蔥段，略拌炒後再蓋上鍋蓋燜5分鐘。

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7.打開鍋蓋，沿鍋邊淋入2大匙米酒，轉中大火略翻炒收汁後加入洗淨的九層塔葉，再拌炒一下即可盛盤。

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