小璇媽的料理廚房

【手作廚房】焗烤茄汁肉醬茄子    作法/食譜/料理

 這道菜讓不吃茄子的弟弟，不但吃了茄子，竟然願意把茄子帶便當唷！

材料：茄子3條、洋蔥半顆、紅蘿蔔半根、絞肉150g、蒜頭3瓣、起士片1片、起士絲100g

 調味料：蕃茄醬150g、鹽1小匙、義式綜合香料1小匙

作法：

(1)茄子洗淨切斜片後，下鍋用油煎軟備用。   (用平底鍋開小火煎，一條茄子約用一大匙油就夠了)

(2)炒鍋熱3大匙油，下入洋蔥丁和紅蘿蔔丁炒香，再加入絞肉炒散、炒熟。

(3)加入鹽、義式香料粉、蕃茄醬調味。

(4)倒入煎好的茄子稍微拌炒幾下，讓肉醬均勻包覆茄子。

(5)取深碗(盤)裝入一半炒好茄子後，放上一片起士片，再填入剩餘的茄子，最後舖上起士絲在最上層。

(6)送入烤箱用200度C烤個20分鐘(上火+下火全開，讓茄子軟爛入味)，就完成啦！

【後記】由於把茄子送入烤箱之後就去忙別的菜，導致一時間忘了不時瞄一下表面的起士，不心小就烤得太焦了，影響了賣相(但不影響美味，只是起士無法牽絲而已~"~)，看來下次比較保險的做法是先用『下火』烤茄子10分鐘，再轉為『上、下火全開』10分鐘，讓表面金黃漂亮！

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