小璇媽的料理廚房

【手作廚房】咖哩豆干丁    作法/食譜/料理

 百變的豆干也可以嚐試看看做成咖哩口味的唷！

材料：豆干1斤、洋蔥半顆、紅蘿蔔半根、絞肉150g、咖哩塊2塊

調味料：咖哩粉1大匙、香菇素蠔油2大匙、鹽1小匙、辣椒粉1/2小匙

作法：

(1)豆干表面略以清水沖淨後片一半切丁，洋蔥、紅蘿蔔也切丁備用。

(2)炒鍋加入3大匙油燒熱後，加入豆干丁和1小匙鹽，炒至豆干丁表面金黃後盛起備用。

(3)鍋內再下2大匙油炒香洋蔥和紅蘿蔔丁後，加入絞肉炒散，炒熟。

(4)加入咖哩粉、蠔油、辣椒粉調味後，加水(約2碗水)淹過食材，燒滾後放入兩塊咖哩塊，攪拌至完全溶解。

(5)倒入炒香的豆干丁，繼續拌炒至湯汁略收即可。

【後記】喜歡淋咖哩醬汁，或者想把這道菜當成主食的人，可以多加些水和咖哩塊來煮，有時間的話，煮久一點也是好的；我則是將這道菜當成便當配菜，所以是沒有什麼咖哩湯汁的。

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