製作老麵麵糰200g：將所有材料搓揉至光滑不沾手麵糰，放入保鮮盒，表面噴少許水，蓋上盒蓋放入冰箱發酵1天以上(可存放5天)。

製作主麵糰：將所有材料放入麵包機中(或用手)拌打至光滑不沾手，接著在密閉的麵包機裡進行基本發酵1小時，麵糰漲大至2倍，用手指戳入麵糰不會回彈的程度。

取出發酵好的麵糰壓出空氣後撖平，均勻的灑滿果乾(先用廚房紙巾吸乾水份)，再灑些高筋麵粉(幫助吸收多餘的水份)，再用刮板將麵糰隨意切割(中央不切斷)。

隨意將切開的麵糰往中央折疊，灑些手粉將麵糰與果乾揉均勻。

揉好的麵糰切割成四份，整形後排上烤盤，送入密閉的烤箱內進行第二次發酵約1小時。(烤箱內可以用一個瓷杯裝熱水幫助發酵，冷了就再換一杯)。

取出發酵好的麵糰(瓷杯不必取出)，預熱烤箱，在麵糰表面均勻篩上高筋麵粉，再用利刀割出花紋。

以200度C烤25分鐘即可(10分鐘後用鋁箔紙覆蓋以防烤黑，最後5分鐘再拿下鋁箔紙。另請視家中烤箱狀況決定是否要轉爐)，出爐後架高放涼。

【備註】《紅酒漬果乾》做法：將蔓越莓乾、葡萄乾、桂圓乾等果乾(桂圓乾用剪刀剪成小塊)泡入紅葡萄酒中，蓋上保鮮膜放入冰箱2~3天以上。使用時瀝乾後再用廚房紙巾壓乾水份。怕酒味過重的話可將果乾連同紅葡萄酒放入鍋中煮沸5分鐘讓酒氣揮發，瀝乾放涼後，再以紙巾吸乾水份備用。