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【手作廚房】和風醬燒漢堡排 作法/食譜/料理/icook
簡介
不需要添加貴松松的牛絞肉，也能做出肉質綿滑，香氣十足，道地和風口味的豬肉漢堡排唷！只要將材料拌一拌，下鍋煎，再煮個酸酸甜甜的和風醬汁，三兩下就可以美味上桌囉！
所需時間
30 分鐘
食材 （ 8 人份 ）
-
- 《漢堡排》
-
- 《醬汁》
作法
- 1
![將[漢堡排]的所有材料備齊(紅蘿蔔先刨絲再切碎，洋蔥切丁-不事先炒過才吃得出脆脆的口感唷！)放入攪拌盆內拌勻。](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/245299/small_1e3028a4a1288556.jpg)
將漢堡排的所有材料備齊(紅蘿蔔先刨絲再切碎，洋蔥切丁-不事先炒過才吃得出脆脆的口感唷！)放入攪拌盆內拌勻。 - 2
《秘密武器》加入美奶滋(沙拉醬)和絞肉一起拌勻，可以讓肉質綿滑，風味提升！(一開始一起拌就可以) - 3
拌至絞肉有黏性，即可蓋上保鮮膜，放入冰冷藏30分鐘以上。 - 4
平底鍋中加入淺淺的油燒熱後轉小火，取適量漢堡肉於兩掌心中間交互拍打出空氣並塑成喜歡的形狀，輕輕放入鍋中。 - 5
如果是用小火，每面約煎2分鐘，呈現金黃色並定型後用鏟子輕輕翻面。 - 6
![隔壁另開一小平底鍋，倒入所有[醬汁]材料煮沸後轉小火，放入兩面煎至金黃的漢堡排，蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/245303/small_590a9495be12a62e.jpg)
隔壁另開一小平底鍋，倒入所有醬汁材料煮沸後轉小火，放入兩面煎至金黃的漢堡排，蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。 - 7
開蓋將漢堡排翻面，邊煮1分鐘邊收乾些醬汁，用鏟子輕壓肉排表面，若覺得不再鬆軟而是緊實有彈性的感覺就表示熟囉！ - 8
將漢堡排盛出，再淋上酸酸甜甜的醬汁，就是一道超美味的《和風醬燒漢堡排》囉！
![將[漢堡排]的所有材料備齊(紅蘿蔔先刨絲再切碎，洋蔥切丁-不事先炒過才吃得出脆脆的口感唷！)放入攪拌盆內拌勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/245299/large_1e3028a4a1288556.jpg)
![隔壁另開一小平底鍋，倒入所有[醬汁]材料煮沸後轉小火，放入兩面煎至金黃的漢堡排，蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/245303/large_590a9495be12a62e.jpg)
小撇步
**紅蘿蔔末是我在做絞肉料理時喜歡添加的，除了增色也多了營養。
**許久以來個人就不是牛奶的支持者，所以添加的是非基因改造的無糖豆漿。
**今天使用的麵包粉，是利用家裡的冷凍庫內的饅頭退冰後打碎而成，風味很不錯呢！
**因為家中有小孩所以配方中就不添加胡椒粉了，風味一樣讚，一點肉腥味都沒有唷！
**歡迎收藏更多小璇媽食譜【璇's遊樂廚房】！
**本食譜參照連結：http://icook.tw/recipes/61634
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