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【手作廚房】草莓優酪乳貝果 作法/食譜/料理/icook
簡介
吃過一次市售貝果，被它乾硬口感的嚇到的我，從此將貝果列為拒絕往來戶！直到前次自己做了貝果，才發現原來真正的貝果是外皮緊緻、內裡Q彈，這是貝果美味的所在，彷彿在宣誓它強列的存在感，因此我也深深被這樣的口感與嚼勁所吸引！
這次加碼使用草莓優酪乳與草苺果醬，讓貝果充滿浪漫香甜的氣息！
所需時間
90 分鐘
食材 （ 6 人份 ）
-
- 《麵糰》
-
- 《餡料》
-
- 《沸糖水》
作法
- 1
![將[麵糰]材料放入麵包機或用手揉至光滑，再加入[餡料]拌勻，讓麵糰靜置鬆馳20分鐘。](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/243070/small_5987c1a13933811e.jpg "將[麵糰]材料放入麵包機或用手揉至光滑，再加入[餡料]拌勻，讓麵糰靜置鬆馳20分鐘。")
將麵糰材料放入麵包機或用手揉至光滑，再加入餡料拌勻，讓麵糰靜置鬆馳20分鐘。 - 2
取出麵糰分割成六份滾圓，蓋上保鮮膜，再讓麵糰休息10分鐘。 - 3
取一份小麵糰壓扁撖平成長楕圓形 - 4
由右至左密實捲起成長柱狀，收口捏緊。 - 5
繼續用手搓揉讓麵糰成長條，再將一端壓扁成扇形。 - 6
將扇形的一端包入另一端成一個圈形 - 7
做好六個圈形麵糰後，放在烤盤上送入密閉烤箱裡讓麵糰發酵30分鐘。(天氣冷的話可以在烤箱裡放一杯熱水) - 8
，放入麵糰，兩面各燙30秒後撈起放回烤盤上。](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/243074/small_a4a722e2a975c918.jpg "取出發酵好的麵糰，以攝氏230度預熱烤箱，同時煮[沸糖水](保持小滾即可)，放入麵糰，兩面各燙30秒後撈起放回烤盤上。")
取出發酵好的麵糰，以攝氏230度預熱烤箱，同時煮沸糖水(保持小滾即可)，放入麵糰，兩面各燙30秒後撈起放回烤盤上。 - 9
將燙好的麵糰直接送進預熱完成的烤箱，轉為攝氏200度烤20分鐘即可。 - 10
具光澤感的緊繃外皮，表示製作得很成功唷！
![將[麵糰]材料放入麵包機或用手揉至光滑，再加入[餡料]拌勻，讓麵糰靜置鬆馳20分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/243070/large_5987c1a13933811e.jpg "將[麵糰]材料放入麵包機或用手揉至光滑，再加入[餡料]拌勻，讓麵糰靜置鬆馳20分鐘。")
，放入麵糰，兩面各燙30秒後撈起放回烤盤上。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/243074/large_a4a722e2a975c918.jpg "取出發酵好的麵糰，以攝氏230度預熱烤箱，同時煮[沸糖水](保持小滾即可)，放入麵糰，兩面各燙30秒後撈起放回烤盤上。")
小撇步
**蔓越莓乾事先用萊姆酒浸泡一天以上，讓蔓越莓乾回復溼潤且香氣更足！使用時請先瀝乾再用廚房紙巾吸去多餘的水份。
**撖捲麵糰(塑形)時要確實將麵糰捏緊實與搓長，燙完的麵糰直接送入烤箱，麵糰才會膨脹得光滑緊實。
**剛開始搓揉麵糰時會覺得稍微乾硬，多點耐心用力搓揉就會變得柔軟光滑的麵糰囉！
**歡迎收藏更多小璇媽食譜【璇's遊樂廚房】！
**本食譜參照連結：http://icook.tw/recipes/61230
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