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【手作廚房】玉子燒~吻仔魚蔥蛋   作法/食譜/料理/icook

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簡介

吻仔魚蔥蛋變身成為玉子燒，加點味醂不但能去腥也增添了幾許和風風味唷！

所需時間

20 分鐘

食材 （ 5 人份 ）

  • 雞蛋3顆
  • 吻仔魚一把
  • 蔥花一把
  • 紅蘿蔔末少許
    • 《調味料》
    • 鹽1/4小匙
    • 柴魚素1/2小匙
    • 味醂1大匙
    • 水2大匙

 

 

 

作法

  • 1

    將所有材料和調味料拌勻成蛋汁將所有材料和調味料拌勻成蛋汁

  • 2

    將1/4蛋汁倒入玉子燒煎鍋中，中小火煎至半凝固後，用剷子輕輕將蛋皮往自己的方向捲到底，再倒入1/4蛋汁，微微抬起剛才捲好的蛋捲讓生的蛋汁流入蛋捲底部。將1/4蛋汁倒入玉子燒煎鍋中，中小火煎至半凝固後，用剷子輕輕將蛋皮往自己的方向捲到底，再倒入1/4蛋汁，微微抬起剛才捲好的蛋捲讓生的蛋汁流入蛋捲底部。

  • 3

    等生蛋液再煎至半凝固後，再將蛋捲慢慢往前推捲，包起所有蛋皮。等生蛋液再煎至半凝固後，再將蛋捲慢慢往前推捲，包起所有蛋皮。

  • 4

    把蛋捲再推回靠近自己的方向，重覆步驟2~3，依序煎完所有蛋汁，一邊煎可以一邊用剷子輕壓整型，讓蛋捲能捲得密實。把蛋捲再推回靠近自己的方向，重覆步驟2~3，依序煎完所有蛋汁，一邊煎可以一邊用剷子輕壓整型，讓蛋捲能捲得密實。

  • 5

    稍涼之後就可以漂亮的切片上桌囉！稍涼之後就可以漂亮的切片上桌囉！

 

 

 

小撇步

**紅蘿蔔末除了增色也多了營養，也可省略。

**工欲善其事，必先利其器！有一把玉子燒專用鍋真的和用平底鍋差很多唷！不僅不會捲失敗，也不會像用一般平底鍋一樣煎出中間厚兩端瘦的蛋捲，真的很棒！

**歡迎收藏更多小璇媽食譜【璇's遊樂廚房】！

**本食譜參考連結：http://icook.tw/recipes/61746

**一起吃吃喝喝！小璇媽的外食筆記，請點選【美食照片】

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