【手作廚房】白菜滷    作法/食譜/料理

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這道料理是從網路上眾多白菜滷的食譜中,爬文之後雀屏中選的!

因為它非常『與眾不同』,因此勾起了我的挑戰慾望!

捨棄一般通俗又安全的「蠔油 or 醬油 or 鹽巴+高湯」式的做法,這道食譜竟然是用『烏醋』來煮…

煮之前也很擔心大白菜會不會變得酸酸的難以入口,但結果卻是驚人的好吃…讓我隔天忍不住再去買了一顆大白菜…

 

 材料:大白菜一顆、乾香菇4朵、蝦米少許、紅蘿蔔適量、木耳適量、豬肉絲適量、麵筋適量

調味料:米酒半杯、烏醋半杯,鹽、白胡椒粉適量

作法:

1.醃豬肉絲:豬肉絲加入(份量外)米酒、醬油、香油、鮮雞粉、白胡椒粉、水拌勻,再加入太白粉拌勻備用。

2.大白菜洗淨切約3cm段,汆燙備用。

3.乾香菇以熱水泡軟,切絲備用;蝦米以熱水泡開備用;紅蘿蔔、木耳切絲備用;用汆燙大白菜後的水泡軟麵筋(約5分鐘),取出擰乾水份備用。

4.起油鍋,炒香肉絲、蝦米、香菇絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、麵筋,倒入米酒、烏醋續炒一會兒,再倒入大白菜,並加鹽、白胡椒粉調味。

5.將拌炒均勻後的材料盛入小鍋IMAG0882.jpg  ,再放入大同電鍋內以一杯水蒸20分鐘即可盛盤IMAG0884.jpg  。

 

心得:

乾香菇和蝦米是家中常備品,也是大白菜的麻吉,除此之外的配料都可以隨心所欲的搭配,個人覺得麵筋是滿適合燉煮的材料,味道也很合;

在試味道時,小璇媽有加了1大匙的醬油來增加香氣,大家也可以依自己的口味來調味!   

這道成品煮出來有吃佛跳牆的味道,真的很棒!

 

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小璇媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • v6768xya
  • 喔原◎來◎-買○性藥品可以`這麼簡§單ㄛ□

    577up.Com
  • Ning
  • 哇~最近愛上白菜魯,過年來做做看好了^^
    感謝分享!
  • o3282
  • ﹋LED招◇牌﹍一﹉條◎龍~安裝及施工﹂

    avg.tw/aloha/