小璇媽的料理廚房

【手作廚房】白菜滷    作法/食譜/料理

這道料理是從網路上眾多白菜滷的食譜中，爬文之後雀屏中選的！

因為它非常『與眾不同』，因此勾起了我的挑戰慾望！

捨棄一般通俗又安全的「蠔油 or 醬油 or 鹽巴+高湯」式的做法，這道食譜竟然是用『烏醋』來煮…

煮之前也很擔心大白菜會不會變得酸酸的難以入口，但結果卻是驚人的好吃…讓我隔天忍不住再去買了一顆大白菜…

 材料：大白菜一顆、乾香菇4朵、蝦米少許、紅蘿蔔適量、木耳適量、豬肉絲適量、麵筋適量

調味料：米酒半杯、烏醋半杯，鹽、白胡椒粉適量

作法：

1.醃豬肉絲：豬肉絲加入(份量外)米酒、醬油、香油、鮮雞粉、白胡椒粉、水拌勻，再加入太白粉拌勻備用。

2.大白菜洗淨切約3cm段，汆燙備用。

3.乾香菇以熱水泡軟，切絲備用；蝦米以熱水泡開備用；紅蘿蔔、木耳切絲備用；用汆燙大白菜後的水泡軟麵筋(約5分鐘)，取出擰乾水份備用。

4.起油鍋，炒香肉絲、蝦米、香菇絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、麵筋，倒入米酒、烏醋續炒一會兒，再倒入大白菜，並加鹽、白胡椒粉調味。

5.將拌炒均勻後的材料盛入小鍋  ，再放入大同電鍋內以一杯水蒸20分鐘即可盛盤  。

心得：

乾香菇和蝦米是家中常備品，也是大白菜的麻吉，除此之外的配料都可以隨心所欲的搭配，個人覺得麵筋是滿適合燉煮的材料，味道也很合；

在試味道時，小璇媽有加了1大匙的醬油來增加香氣，大家也可以依自己的口味來調味！   

這道成品煮出來有吃佛跳牆的味道，真的很棒！

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