小璇媽的料理廚房

【手作廚房】清蒸鱸魚    作法/食譜/料理

 新鮮又營養豐富的魚類應該要多吃，尤其海魚(不是養殖的唷)又沒有土味更是上選！

材料：鱸魚一尾(約一斤重)、蔥2支、薑一塊

調味料：鹽2小匙、米酒4大匙、柴魚味素1/4小匙

作法：

1.鱸魚請老闆處理好並由背部將肉片開(魚腹相連)，回到家後將魚略沖淨，用鋼刷輕輕刷去血塊，再用菜刀將魚身的肉斜劃開兩刀。

2.在處理好的魚肉正、反面各以一小匙鹽抺勻，蒸盤底部和魚身表面都舖上一些蔥段、薑片，再淋上2大匙米酒，放入鍋內大火蒸10分鐘(若魚是整尾沒有片開的，請蒸15分鐘)。

3.將蒸好的魚整盤取出，挑去表面的蔥、薑片後，備用。

4.熱鍋倒入1大匙油，爆香少許蔥段、薑絲，倒入2大匙米酒、蠔油1大匙、柴魚味素1/4小匙、蒸好的魚盤內的湯汁，煮滾(會產生泡泡)後關火，將醬汁淋回蒸好的魚身上，即可。

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