【手作廚房】草莓優酪乳貝果     作法/食譜/料理/icook

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簡介

吃過一次市售貝果,被它乾硬口感的嚇到的我,從此將貝果列為拒絕往來戶!直到前次自己做了貝果,才發現原來真正的貝果是外皮緊緻、內裡Q彈,這是貝果美味的所在,彷彿在宣誓它強列的存在感,因此我也深深被這樣的口感與嚼勁所吸引! 
這次加碼使用草莓優酪乳與草苺果醬,讓貝果充滿浪漫香甜的氣息!

所需時間

90 分鐘

 

食材 ( 6 人份 

    • 《麵糰》
    • 高筋麵粉300g
    • 草莓優酪乳甜味200g
    • 草莓果醬2大匙
    • 1/4茶匙
    • 酵母粉1/2茶匙
    • 《餡料》
    • 泡過萊姆酒的蔓越莓乾100g
    • 《沸糖水》
    • 1000cc
    • 蜂蜜2大匙

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作法

  • 1

    將[麵糰]材料放入麵包機或用手揉至光滑,再加入[餡料]拌勻,讓麵糰靜置鬆馳20分鐘。麵糰材料放入麵包機或用手揉至光滑,再加入餡料拌勻,讓麵糰靜置鬆馳20分鐘。

  • 2

    取出麵糰分割成六份滾圓,蓋上保鮮膜,再讓麵糰休息10分鐘。取出麵糰分割成六份滾圓,蓋上保鮮膜,再讓麵糰休息10分鐘。

  • 3

    取一份小麵糰壓扁撖平成長楕圓形取一份小麵糰壓扁撖平成長楕圓形

  • 4

    由右至左密實捲起成長柱狀,收口捏緊。由右至左密實捲起成長柱狀,收口捏緊。

  • 5

    繼續用手搓揉讓麵糰成長條,再將一端壓扁成扇形。繼續用手搓揉讓麵糰成長條,再將一端壓扁成扇形。

  • 6

    將扇形的一端包入另一端成一個圈形將扇形的一端包入另一端成一個圈形

  • 7

    做好六個圈形麵糰後,放在烤盤上送入密閉烤箱裡讓麵糰發酵30分鐘。(天氣冷的話可以在烤箱裡放一杯熱水)做好六個圈形麵糰後,放在烤盤上送入密閉烤箱裡讓麵糰發酵30分鐘。(天氣冷的話可以在烤箱裡放一杯熱水)

  • 8

    取出發酵好的麵糰,以攝氏230度預熱烤箱,同時煮[沸糖水](保持小滾即可),放入麵糰,兩面各燙30秒後撈起放回烤盤上。取出發酵好的麵糰,以攝氏230度預熱烤箱,同時煮沸糖水(保持小滾即可),放入麵糰,兩面各燙30秒後撈起放回烤盤上。

  • 9

    將燙好的麵糰直接送進預熱完成的烤箱,轉為攝氏200度烤20分鐘即可。將燙好的麵糰直接送進預熱完成的烤箱,轉為攝氏200度烤20分鐘即可。

  • 10

    具光澤感的緊繃外皮,表示製作得很成功唷!具光澤感的緊繃外皮,表示製作得很成功唷!

 

 

  

小撇步

**蔓越莓乾事先用萊姆酒浸泡一天以上,讓蔓越莓乾回復溼潤且香氣更足!使用時請先瀝乾再用廚房紙巾吸去多餘的水份。

**撖捲麵糰(塑形)時要確實將麵糰捏緊實與搓長,燙完的麵糰直接送入烤箱,麵糰才會膨脹得光滑緊實。

**剛開始搓揉麵糰時會覺得稍微乾硬,多點耐心用力搓揉就會變得柔軟光滑的麵糰囉!

**歡迎收藏更多小璇媽食譜【璇's遊樂廚房】!

**本食譜參照連結:http://icook.tw/recipes/61230

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