小璇媽的料理廚房

【手作廚房】糖醋蝦仁 & 糖醋雞片    作法/食譜/料理

    酸酸甜甜的開胃料理，鮮紅的色澤也超吸睛！

材料：蝦仁半斤、紅/黃/青椒各半顆、洋蔥半顆、草菇15朵

調味料：鹽1小匙、水4大匙、白醋4大匙、糖2大匙、蕃茄醬5大匙、太白粉水1大匙

作法：

  1.蝦仁洗淨用刀在背部劃一刀挑去泥腸後用少許鹽、米酒輕輕抓洗後以清水沖淨，再用鹽、白胡椒粉、太白粉醃製備用；紅/黃/青椒、洋蔥切丁，草菇對切備用。 《青椒的處理》要先切開蒂頭再沖洗，因為蒂頭是最多農藥的地方。

  --> -->  2.熱油鍋將蝦仁炒熟後撈出備用。

  3.原鍋餘油加入洋蔥爆香

  4.加入草菇拌炒

  5.加入紅/黃/青椒拌炒1分鐘後將蝦仁回鍋一同拌炒；再加入調勻的調味料(水、白醋、糖、蕃茄醬)炒勻後以太白粉水勾芡即可。

  6.糖醋蝦仁完成！

同理，將《蝦仁》替換成《雞胸肉片》就成了 『糖醋雞片http://sarah228.pixnet.net/blog/post/11040375』囉！  

糖醋排骨作法  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/12045879

鮮蝦什錦燴蛋作法  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/11803073

更多精采便當菜色及作法  請見  http://sarah228.pixnet.net/blog

【註】(以半斤=300g食材為例)

豬肉絲 / 豬肉片 醃法：

[1]加入米酒1T、鹽1/2t、鮮雞粉1/2t、白胡椒粉1/2t、蠔油1T、醬油2T與肉拌勻。 

[2]分次加入少許清水至攪拌時手感覺得滑順且水份被豬肉完全吸收(若有多餘水份則倒出即可)。

[3]加入太白粉拌勻1T。

[4]蓋上保鮮膜放入冰箱(半小時以上)，要用時再取出即可。

雞胸肉片 醃法：

[1]加入米酒1T、鹽1t、鮮雞粉1/2t、白胡椒粉1/2t與肉拌勻。

[2]加入太白粉1T拌勻；也可加蛋白取代太白粉(半斤肉加1顆蛋白)。

[3]蓋上保鮮膜放入冰箱(半小時以上)，要用時再取出即可。

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