小璇媽的料理廚房

【手作廚房】簡易三色咖哩    作法/食譜/料理

  利用絞肉製作出的咖哩，不但操作簡易，不易失敗還更美味可口！

材料：豬絞肉150g、馬鈴薯2顆、紅蘿蔔2根、洋蔥1顆、冷凍青豆半碗

調味料：鹽2小匙、鮮雞粉1小匙、醬油3大匙、咖哩粉3大匙、佛蒙特咖哩塊2小塊

作法：

  馬鈴薯切丁泡水後撈出備用，洋蔥、紅蘿蔔切丁備用 (紅蘿蔔丁和馬鈴薯丁可先微波 3 分鐘，縮短之後的烹調時間)

  熱鍋加入3大匙沙拉油，放入絞肉炒至半熟時加入洋蔥、鹽一同拌炒

  洋蔥略微炒軟後加入醬油調味，再倒入馬鈴薯、紅蘿蔔丁略炒

   加入咖哩粉，將所有材料拌炒至均勻上色-->  (此時可添加蕃茄醬2大匙，增加風味！)

  加入剛好蓋過食材的水量(喜歡湯汁多一點的可多加)，煮滾(此時可添加辣椒粉1/2大匙，增加風味！嗜辣者可加1大匙，成為辛口咖哩風味！)

  在煮滾的湯汁中加入咖哩塊，並經經攪拌至咖哩塊完全溶解，湯汁呈現濃稠的狀態 (若前一步驟有多加湯汁的，這裡同步也要增加咖哩塊的量，或用太白粉水勾芡)

  在持續沸騰的濃稠湯汁中加入青豆仁，拌煮均勻即可(此時可添加蜂蜜 1大匙，增加風味！)

  「絞肉三色咖哩」是一道配合度超高的便當菜，將食材切小塊可以有助於縮短烹調時間，也可以中午煮起來，晚上開飯前進微波爐回熱，完全不影響菜色，反而還更入味好吃！

   既是晚上的便當配菜，也可以是我中午的主餐(咖哩飯) ^o^  一道菜輕鬆解決兩餐問題！真是聰明媽媽的好幫手！ 

在此分享一下《絞肉》的常備保存方式：

絞肉是一個可當主菜也可當配菜，經濟又實惠的無敵食材，所以，家裡一定要時時有存貨！

 通常，我們家都一次買個2-3斤，然後半斤半斤的分裝成小袋放冰庫冷藏，要用時再拿一包出來退冰。

 在分裝時，記得要將小袋內的絞肉壓成平面的方式進去冷凍，用這種方式保存絞肉，除了退冰時間可以大大縮短外(相較於整坨下去冰的)，如果今天的料理只需要更少的絞肉來拌炒的話，只要取出一包冰凍好的絞肉片，用手輕輕一折，就能依自己的需要量，輕鬆取出部份絞肉出來退冰囉！ 用不到的絞肉就繼續回冰庫冷凍保存，而不需要一次解凍一大包唷^o^ --這次的咖哩絞肉就只用到半包而已唷！

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