【手作廚房】梅干蒸肉    作法/食譜/料理

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為了儘可能壓縮作菜的時間,使開飯時每道菜都仍是熱呼呼的~就一定要多利用『電鍋』這個好幫手了!

而這道菜,也正是可以備好料之後就全權移交給電鍋處理的一道簡便又省時的『傻瓜料理』!

 

材料:豬絞肉半斤、梅干菜一把、蒜頭6瓣

調味料:醬油1大匙、米酒1大匙、水1大匙

梅干蒸肉.jpg  

 

作法:

1.將梅干菜泡水,輕搓洗去表面細沙後擠乾切碎;蒜瓣切碎。

2.絞肉加入切碎的梅干菜及蒜頭及所有調味料拌勻後,放入舖有保鮮膜的深碗中。

梅干蒸肉-1.jpg 所有材料放入拌勻 ---> 梅干蒸肉-2.jpg  保鮮膜略立起,因為會蒸出湯汁

3.電鍋外鍋以1杯半的水蒸半小時後取出,倒扣於盤中即可。

梅干蒸肉-6.jpg  

 

心得: 《梅干菜的處理方式》可泡水10-15分鐘,會使鹹味稍降,但不可泡太久,否則會失去梅干菜的風味!    這次料理我並沒有將梅干菜泡水,而只是將梅干菜浸泡在水中輕輕搓去表面細沙後把水倒掉,如此反覆了三次,直到我覺得洗出來的水質不再混涿。我試嚐了一下,覺得梅干菜不會太鹹,所以就沒有泡水了。

 

 

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