【手作廚房】珍珠丸子    作法/食譜/料理

珍珠丸子-7.1.jpg  美麗又美味的丸子,在家就能享受港飲級的料理!

材料:豬絞肉500g、長糥米300g、紅蘿蔔半根、乾香菇4朵、荸薺8顆、蔥花適量

調味料:蛋白1顆、鹽1小匙、米酒2大匙、醬油4大匙、香油1大匙、白胡椒粉1小匙

作法:

(1)長糥米泡水2小時珍珠丸子-3.jpg,瀝出備用。

(2)乾香菇泡熱水至軟後擰乾切碎末;紅蘿蔔、蔥均切成細末珍珠丸子-1.3.jpg

(3)荸薺放入塑膠袋內珍珠丸子-1.jpg,以刀背拍碎珍珠丸子-1.1.jpg後倒出,再切成碎末珍珠丸子-1.2.jpg

(4)豬絞肉拌入所有調味料珍珠丸子-2.jpg後,順同一方向拌至有黏性珍珠丸子-2.1.jpg,再加入紅蘿蔔末、荸薺末、香菇末、蔥末拌勻珍珠丸子-2.2.jpg成餡料。

(5)取適量肉餡於掌中搓圓後珍珠丸子-4.jpg,在掌心中間來回輕輕摔打出丸子內的空氣,使丸子更結實珍珠丸子-4.2.jpg,放入瀝出長糥米的容器中珍珠丸子-4.3.jpg輕輕滾動,至肉餡表面沾滿糥米珍珠丸子-4.4.jpg

(6)將沾滿糥米的丸子排入舖好一層溼紗布的蒸籠中珍珠丸子-5.jpg,彼此間稍留間隙珍珠丸子-5.2.jpg

(7)將蒸籠移入蒸鍋中,水滾後轉小火蒸20分鐘後關火悶個10分鐘珍珠丸子-5.1.jpg-->珍珠丸子-6.jpg-->珍珠丸子-6.1.jpg(丸子熟了之後變得較擁擠~右上角被偷吃了一顆>o<)。

(8)盛盤珍珠丸子-7.1.jpg或裝便當珍珠丸子-8.jpg,搭配上『黃芥末+醬油』沾醬,好吃得沒話說!

 

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