【手作廚房】腰果蝦仁    作法/食譜/料理

腰果蝦仁-4.jpg 彈牙的蝦仁搭配清爽的鮮蔬，品嚐食材自然的甘甜，且營養滿分！

材料：蝦仁150g、黃椒一顆、鮮香菇4朵、玉米筍8條、毛豆仁50g、蜜汁腰果50g

調味料：鹽、鮮雞粉、

作法：

(1)黃椒洗淨切塊；鮮香菇洗淨每朵切成四塊；玉米筍洗淨切成兩截；毛豆仁洗淨備用。

(2)起油鍋，將(1)的所有材料下鍋拌炒腰果蝦仁-0.jpg，加鹽、鮮雞粉、白胡椒粉及少許醬油調味，盛起備用。

(3)原鍋加入一碗水燒開腰果蝦仁-1.jpg，倒入醃好的蝦仁腰果蝦仁-2.jpg翻炒至熟腰果蝦仁-3.jpg。

(4)將炒好的鮮蔬食材一起回鍋與蝦仁同炒至湯汁收乾，關火後撒上蜜汁腰果略微拌幾下即可盛盤腰果蝦仁-4.jpg。

 

《蝦仁的處理》

1.將買回來的蝦仁用刀在蝦背部劃開1/2深的刀口，挑去泥腸。

2.用鹽和米酒輕輕抓洗蝦仁，然後用水沖淨、瀝乾。

3.用鹽、白胡椒粉、米酒、太白粉抓拌均勻，放入冰箱內醃製半小時備用。

 

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