小璇媽的料理廚房

【手作廚房】讓小孩吃得營養又安心《洋蔥蘿蔔糕》

如何給小孩一個美味又營養的早餐，常常是許多媽咪的困擾~

大人的選擇多樣，外頭各式的早餐店都很容易解決！

但是小朋友的選擇卻不多，即便一同外出用餐，

小朋友大多都只喝喝飲料和吃些炸薯條，非常不健康也營養失衡。

對小朋友來說，麵包可能太乾，煎蛋餅可能太硬，小朋友大多吃不了幾口就又轉戰飲料去了~

所以最後，我大多只能幫小朋友點一份「蘿蔔糕」，畢竟它是小小孩比較容易入口的食物。

但是，市售的蘿蔔糕大多含有防腐劑，顏色也太過雪白，讓人實在是吃得不安心！！

其實，製作蘿蔔糕所使用的「在來米」是一種很好的「抗性澱粉」來源，相較於其他膳食纖維更不易產生「過敏」及「腹漲」等的現象，不論是對大人或小孩都是一個不錯的食品。

【洋蔥蘿蔔糕】

材料：

《主食材》白蘿蔔絲450g、洋蔥丁150g

《配料》蝦米、火腿(或培根)、油蔥酥   皆適量

《調味料》鹽2小匙、白胡椒粉適量

《粉漿》在來米粉600g、水600g

作法：

1‧白蘿蔔去皮後刨成細絲

2‧蝦米用熱水泡軟後瀝乾切碎，火腿切碎，與油蔥酥一同備用。

3‧熱油鍋(我用三大匙油)後先爆香《配料》

4‧接著加入洋蔥丁、蘿蔔絲和《調味料》一起炒香

5‧加水淹過食材，煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮5分鐘。熄火前可再試一下味道，原則上要比平常吃的菜略鹹些，因為待會兒還要加粉漿。

6‧將在來米粉加水調開拌勻成《粉漿》

7‧把煮好的《步驟6》沖入《步驟7》中拌勻

8‧倒入模具中。(我是用6兩吐司模，內部抹上一層油，底部舖上一張烤焙紙即可)

9‧放入大同電鍋架高，第一次以外鍋加2杯水蒸40分鐘悶10分鐘。第二次以外鍋1杯水蒸20分鐘，再悶20分鐘。

10‧蒸熟的蘿蔔糕表面看得出來已不是溼潤粉漿的狀態，邊邊有點稍微脫離模子的感覺，用竹籤戳入會感覺有阻力，扎實的感覺。

11‧像吐司出爐時要將模具底部在桌面上用力敲一下一樣，我上、下、左、右各讓它震了一下，讓蘿蔔糕的四邊基本上脫離模具，然後倒扣即可輕鬆脫模。

12‧原則上脫模後切片即可直接食用。(拍攝的過程中，小小孩已自行爬上桌邊享用…)

 》》》隔日給小朋友的營養早餐：蘿蔔糕加蛋！

 》》》大朋友們則是香煎蘿蔔糕(加辣)~

 》》》我在《步驟5》時偷偷留了一半炒好的的蘿蔔絲餡料，然後做成6個蘿蔔絲餅，非常好吃唷！