【手作廚房】辣烤雞翅 作法/食譜/料理
材料:雞三節翅五付
醃料:醬油2小匙、米酒1小匙、辣椒粉1小匙、ABC辣醬1小匙、白胡椒粉1/4小匙、糖1/2匙
作法:
雞三節翅切成二段共10支翅腿,用水果刀在表面略戳出刀口,以便醃醬入味。
用一個大塑膠袋內袋(2斤袋)將所有醃料加入,輕揉塑膠袋外側讓醃料混合均勻。
剩餘時間20分鐘時,雞翅表面已呈現金黃色,這時將烤箱打開,用夾子迅速將雞翅翻面後關上烤箱繼續烤。
(哈哈…這是殘餘的烤盤紙,還留有雞翅的形狀和少許雞油,我用的是西點麵包專用的烤紙,還不錯,不會滲透過去,雞翅表面不會爛糊,烤盤也好清洗!)
《後記》這份醃料配方是我從書上看來的,因為擔心不夠味,我還自作主張加倍了醬油的份量(原本只有1小匙),結果事實證明…真的不夠鹹吶~ 我買的雞翅是有比較大隻一點啦,但也不至於讓肉這麼不鹹吧!! >"< 雖然外皮的辣椒粉可以成功的吸引住味覺神經,讓雞翅吃起來還算夠味,但舌頭卻是很老實的告訴我,翅小腿的肉吃起稍微淡了些… 估計應該要將醬油的份量改為『2大匙』,並且偷偷加上1/2小匙的鹽和1小匙的蜂蜜… 應該會更棒些!
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