小璇媽的料理廚房

【手作廚房】迷戀上野餐點心~做法簡單又美麗的『紫薯乳酪塔』

上回一家大小帶著點心到公園野餐，晴朗的天空、青翠的草地，冬日裡難能可貴的暖陽，還有繽紛可口的野餐點心，讓我一整個愛上野餐的氛圍！也熱衷上野餐點心的製作！

這道小點心，製作上不困難，也不需要技巧，但是成品卻異常美麗，是個CP值相當高的點心！

【紫薯乳酪塔】    約可做9~12個

《塔皮》低筋麵粉200g，糖粉70g，乾酪粉10g，無鹽奶油125g，蛋黃2顆

《內餡》紫地瓜200g，奶油乳酪(Cream Cheese)100g，蜂蜜15g(視甜度斟酌)

《表層裝飾》糖粉、草莓、彩色巧克力米

作法：

1.取一鋼盆，放入量秤好的低筋麵粉、糖粉、乾酪粉，用叉子將所有粉類拌勻後，丟入切成小塊的奶油，用手指搓揉，直到奶油與麵粉結合成為均勻無顆粒的黃色粉末。

2.加入兩個蛋黃，將麵粉與蛋黃揉成一個看不見粉粒的麵糰，然後用保鮮模包妥，放置冰箱冷藏鬆馳30分鐘。

3.蒸熟的紫薯壓成泥，與室溫軟化的cream cheese、蜂蜜拌成均勻滑順又帶點黏稠度的餡料，裝入擠花袋封好，冷藏備用。

4.將鬆馳完成的麵糰撖薄，壓出比模子略寬些的尺寸，然後放入杯模中，輕壓四週和底部使麵糰貼合杯模。

5.多餘的邊角麵糰可以重新揉成一團再撖平再壓模。小朋友也很適合一起幫忙動手做。

6.入爐前用叉子在派皮上戳洞。然後送入預熱好180℃的烤箱裡烤約15分鐘至表面金黃。取出放涼。

7.在放涼的塔皮上擠上紫薯乳酪泥，然後放上草莓、巧克力米，灑上糖粉做為裝飾。繽紛可口的野餐點心就完成囉！

冷嗖嗖的冬天就是草莓的季節，簡單製作出色彩繽紛的點心，是小朋友們的最愛~提供給各位媽咪們參考囉！

 另有【甜薯優格塔】  ，低脂健康又美味唷！