小璇媽的料理廚房

【手作廚房】乾燒蝦仁    作法/食譜/料理

  香辣帶勁又Q彈的蝦肉，最適合搭配熱騰騰的白飯！

材料：蝦仁150g、蘑菇200g、洋蔥半顆、蔥花少許、蒜末少許

調味料：辣豆瓣醬2大匙、蕃茄醬3大匙、水3大匙、米酒1小匙

蝦仁醃料：鹽1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1小匙

作法：

《蝦仁的處理》

1.將買回來的蝦仁用刀在蝦背部劃開1/2深的刀口，挑去泥腸。

2.用鹽和米酒輕輕抓洗蝦仁，然後用水沖淨、瀝乾。

3.用鹽、白胡椒粉、米酒、太白粉抓拌均勻，醃製備用。

 起油鍋，倒入處理好的蝦仁煎熟後撈起備用。

 原鍋餘油繼續倒入洋蔥丁炒至透明。

 加入蔥花、蒜末一同拌炒。

 倒入對切的蘑菇炒熟(會略縮小)，添加調味料《辣豆瓣醬、蕃茄醬、水》再將已炒熟的蝦仁回鍋拌炒。

 炒至湯汁略收乾時，沿鍋邊倒入米酒，再略炒至幾乎見不到湯汁。

 乾燒蝦仁完成！

鮮蝦什錦燴蛋作法  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/11803073

糖醋蝦仁作法  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/9631451

更多精采便當菜色及作法  請見  http://sarah228.pixnet.net/blog

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