【手作廚房】簡易三色咖哩    作法/食譜/料理

三色咖哩-9.jpg  利用絞肉製作出的咖哩,不但操作簡易,不易失敗還更美味可口!

 

材料:豬絞肉150g、馬鈴薯2顆、紅蘿蔔2根、洋蔥1顆、冷凍青豆半碗

調味料:鹽2小匙、鮮雞粉1小匙、醬油3大匙、咖哩粉3大匙、佛蒙特咖哩塊2小塊

作法:

 三色咖哩-1.jpg 馬鈴薯切丁泡水後撈出備用,洋蔥、紅蘿蔔切丁備用 (紅蘿蔔丁和馬鈴薯丁可先微波 3 分鐘,縮短之後的烹調時間)

 三色咖哩-2.jpg 熱鍋加入3大匙沙拉油,放入絞肉炒至半熟時加入洋蔥、鹽一同拌炒

 三色咖哩-3.jpg 洋蔥略微炒軟後加入醬油調味,再倒入馬鈴薯、紅蘿蔔丁略炒

  三色咖哩-4.jpg 加入咖哩粉,將所有材料拌炒至均勻上色--> 三色咖哩-5.jpg (此時可添加蕃茄醬2大匙,增加風味!)

 三色咖哩-6.jpg 加入剛好蓋過食材的水量(喜歡湯汁多一點的可多加),煮滾(此時可添加辣椒粉1/2大匙,增加風味!嗜辣者可加1大匙,成為辛口咖哩風味!)

 三色咖哩-7.jpg 在煮滾的湯汁中加入咖哩塊,並經經攪拌至咖哩塊完全溶解,湯汁呈現濃稠的狀態 (若前一步驟有多加湯汁的,這裡同步也要增加咖哩塊的量,或用太白粉水勾芡)

 三色咖哩-8.jpg 在持續沸騰的濃稠湯汁中加入青豆仁,拌煮均勻即可(此時可添加蜂蜜 1大匙,增加風味!)

 三色咖哩-9.jpg 「絞肉三色咖哩」是一道配合度超高的便當菜,將食材切小塊可以有助於縮短烹調時間,也可以中午煮起來,晚上開飯前進微波爐回熱,完全不影響菜色,反而還更入味好吃!

 三色咖哩-91.jpg  既是晚上的便當配菜,也可以是我中午的主餐(咖哩飯) ^o^  一道菜輕鬆解決兩餐問題!真是聰明媽媽的好幫手! 

 

在此分享一下《絞肉》的常備保存方式:

絞肉是一個可當主菜也可當配菜,經濟又實惠的無敵食材,所以,家裡一定要時時有存貨!

 通常,我們家都一次買個2-3斤,然後半斤半斤的分裝成小袋放冰庫冷藏,要用時再拿一包出來退冰。

 在分裝時,記得要將小袋內的絞肉壓成平面的方式進去冷凍,用這種方式保存絞肉,除了退冰時間可以大大縮短外(相較於整坨下去冰的),如果今天的料理只需要更少的絞肉來拌炒的話,只要取出一包冰凍好的絞肉片,用手輕輕一折,就能依自己的需要量,輕鬆取出部份絞肉出來退冰囉! 用不到的絞肉就繼續回冰庫冷凍保存,而不需要一次解凍一大包唷^o^ --這次的咖哩絞肉就只用到半包而已唷!

 

更多精采便當菜色及作法  請見  http://sarah228.pixnet.net/blog

 

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