便當菜色 -- 三杯鮮菇中卷、蠔油芥蘭、泡菜豬肉、甜豆黑椒牛、三色麵腸

IMAG1360.jpg  三杯鮮菇中卷  IMAG1361.jpg  蠔油芥蘭  IMAG1368.jpg  泡菜豬肉  IMAG1370.jpg  甜豆黑椒牛  IMAG1372.jpg  三色麵腸

 

(1)三杯鮮菇中卷:熱鍋加入(黑蔴油+少許香油)爆香薑片、蒜瓣、辣椒、蔥白後,加入中卷拌炒至半熟,加入調勻的調味料(米酒:醬油:蠔油:糖=2:2:1:0.5)及汆燙熟的新鮮香菇,炒至上色後加入青蔥段及九層塔略拌炒至九層塔葉變軟即可。

(2)蠔油芥蘭:起油鍋加入蒜瓣及醃好的豬肉片炒至八分熟後盛起,餘油繼續加入芥蘭菜大火炒熟,加入蠔油調味,再將豬肉片下鍋同炒至熟即可。

(3)泡菜豬肉:起油鍋加入醃好的豬肉片炒至八分熟後加入市售的韓式泡菜拌炒至豬肉片熟即可。(視泡菜口味可另添加辣椒醬&白醋調味)

(4)甜豆黑椒牛:起油鍋加入黑胡椒牛肉(大賣場賣的,切絲),再加入甜豆拌炒至變色,以鹽略調味即可。(想節省做菜時間的話也可事先將甜豆燙熟備用)

(5)三色麵腸:起油鍋加入切好的麵腸(斜切成片後再對切)略煎至金黃,再放入紅蘿蔔絲炒軟,加入豆瓣辣椒醬、蠔油調味,炒至麵腸上色入味後加入芹菜段炒熟即可。

 

【註】豬肉絲/豬肉片 醃法:[1]加入米酒、鹽、鮮雞粉、白胡椒粉、蠔油、醬油與肉拌勻。

                                           [2]分次加入少許清水至攪拌時手感覺得滑順且水份被豬肉完全吸收(若有多餘水份則倒出即可)。

                                           [3]加入太白粉拌勻(半斤肉加1大匙即可)。

                                           [4]蓋上保鮮膜放入冰箱(半小時以上),要用時再取出即可。

 

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