【手作廚房】"超值"月亮蝦餅    作法/食譜/料理

月亮蝦餅-0.jpg  

除了絞肉之外,『蝦仁』也是我們家的常備菜,往往一買就是2斤,再分裝成4包放在冷凍庫內,要使用時再拿出來退冰。

這次料理還有一個目的,就是希望能降低月亮蝦餅的成本,所以先爬了文,看看是不是有能夠『加量不加價』的方法…

但是爬了半天,似乎找不到理想的配方…所以,這次是"自己發明",反正『能吃的東西摻在一起還是能吃』這個中心思想準不會錯!

 

材料:蝦仁半斤(300g)、魚漿半斤(300g)、豬板油100g、春捲皮8張

調味料:鹽1小匙、糖2小匙、白胡椒粉1小匙、香油1小匙

作法:

月亮蝦餅-1.jpg 蝦仁去泥腸後加搓鹽巴稍微搓洗再用清水沖乾淨,用廚房紙巾吸乾水份。

月亮蝦餅-2.jpg  將蝦仁放入塑膠帶內,用菜刀刀背將蝦仁拍扁月亮蝦餅-3.jpg  

月亮蝦餅-4.jpg  將拍扁的蝦仁倒出,用菜刀略切成丁(因為拍扁的蝦仁原則上仍是筋肉相連,切斷它比較有利於後續攪拌且又可以保留拍扁蝦仁的顆粒口感)

月亮蝦餅-5.jpg  取一深碗,倒入切好的蝦仁丁、魚漿和豬板油(豬肥油絞碎,可以提升蝦仁的口感滑順度,較不澀口)

月亮蝦餅-6.jpg  將三種材料及所有調味料充分混合,即成月亮蝦餅的內餡

月亮蝦餅-7.jpg  用圓弧型底部的湯匙將內餡舖平在一片春捲皮上,並用湯匙底部將內餡略微整平,再用一張春捲皮覆蓋(春捲皮粗糙面朝內)。

月亮蝦餅-8.jpg  包好的蝦餅上蓋上一層保鮮膜或塑膠帶的內帶,找個平底的東西略將蝦餅表面拍平(之後在煎的時候比較不容易出現厚的地方沒熟透的情形)

月亮蝦餅-9.jpg  用小尖刀在蝦餅皮表面隨意戳幾刀,讓空氣排出,之後在煎的時候才不會造成餅皮鼓起

月亮蝦餅-91.jpg  這次的份量足夠我做出4張蝦餅,我用塑膠帶內帶相隔,放入冷凍,下次要吃時拿出在室溫40分鐘就可以下鍋煎來吃^^

月亮蝦餅-92.jpg  這是冷凍後解凍的餅皮,放2匙油在平底鍋煎至兩面金黃 月亮蝦餅-93.jpg  

月亮蝦餅-94.jpg  取出切片 (由於是自己家人吃,所以我只分切成6片)

月亮蝦餅-0.jpg  月亮蝦餅完成(這次煎了二張餅共切出12片,成本才100元但卻份量十足!)

 

同樣一份蝦仁(半斤),爬了大部份的文章幾乎都只能做出一片蝦餅,但我卻足足做出了四片!每片的成本約新台幣50元。

而且比起全用蝦仁泥的,摻了比蝦仁稍微便宜的魚漿增加份量後,也可以讓不喜歡蝦味的人便得比較容易接受這道料理!

再者,蝦仁和魚漿也算是『真材實料』了,真可謂"超值"啊!

 

 

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