便當菜色--蒜燒杏鮑蝦仁、香滷花生、肉絲炒四季豆、無錫排骨、菜脯蛋

IMAG0935.jpg  蒜燒杏鮑蝦仁  IMAG0944.jpg  香滷花生  IMAG0937.jpg  肉絲炒四季豆

IMAG0939.jpg  無錫排骨         IMAG0932.jpg  菜脯蛋

 

蒜燒杏鮑蝦仁作法,請參考:乾燒蝦仁作法 http://sarah228.pixnet.net/blog/post/11239915

香滷花生作法:http://sarah228.pixnet.net/blog/post/7767157

菜脯蛋作法:熱油鍋先將菜脯煎香,再倒入打散的蛋液煎熟即可。

 

【註】(以半斤=300g食材為例)

豬肉絲 / 豬肉片 醃法:

[1]加入米酒1T、鹽1/2t、鮮雞粉1/2t、白胡椒粉1/2t、蠔油1T、醬油2T與肉拌勻。 

[2]分次加入少許清水至攪拌時手感覺得滑順且水份被豬肉完全吸收(若有多餘水份則倒出即可)。

[3]加入太白粉拌勻1T。

[4]蓋上保鮮膜放入冰箱(半小時以上),要用時再取出即可。

 

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