小璇媽的料理廚房

【手作廚房】梅干蒸肉    作法/食譜/料理

為了儘可能壓縮作菜的時間，使開飯時每道菜都仍是熱呼呼的~就一定要多利用『電鍋』這個好幫手了！

而這道菜，也正是可以備好料之後就全權移交給電鍋處理的一道簡便又省時的『傻瓜料理』！

材料：豬絞肉半斤、梅干菜一把、蒜頭6瓣

調味料：醬油1大匙、米酒1大匙、水1大匙

作法：

1.將梅干菜泡水，輕搓洗去表面細沙後擠乾切碎；蒜瓣切碎。

2.絞肉加入切碎的梅干菜及蒜頭及所有調味料拌勻後，放入舖有保鮮膜的深碗中。

 所有材料放入拌勻 --->   保鮮膜略立起，因為會蒸出湯汁

3.電鍋外鍋以1杯半的水蒸半小時後取出，倒扣於盤中即可。

心得： 《梅干菜的處理方式》可泡水10-15分鐘，會使鹹味稍降，但不可泡太久，否則會失去梅干菜的風味！    這次料理我並沒有將梅干菜泡水，而只是將梅干菜浸泡在水中輕輕搓去表面細沙後把水倒掉，如此反覆了三次，直到我覺得洗出來的水質不再混涿。我試嚐了一下，覺得梅干菜不會太鹹，所以就沒有泡水了。

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