【手作廚房】地瓜芋泥丸    作法/食譜/料理

 地瓜芋泥丸-1.jpg  

最近地瓜便宜得不像話,小璇媽的爺又買了一袋地瓜送到家裡來,於是乎連同上次還沒吃完的地瓜,總共已經積存了三袋了>"<

總不能老是煮地瓜稀飯吧!!!  (小璇媽不是很愛吃稀飯的說…)

只得想想辦法換個口味~~ 

還記得市場上小璇媽愛吃的炸芋頭丸子,甜甜QQ的,不知道地瓜是不是也能做出一樣的口感??

由於家裡是地瓜氾濫,所以就將芋頭丸子變更為地瓜丸子做做看囉!

地瓜芋泥丸.jpg  

材料:地瓜一顆 (中型,約半斤),芋頭半顆(份量約地瓜的一半)、太白粉適量

調味料:糖(特砂)

作法:

(1) 將地瓜和芋頭蒸熟後,趁熱拌入糖(甜度依個人喜好)。

(2)拌好糖的地瓜泥再加入太白粉揉勻至方便塑型的程度。芋泥也以同樣方式拌入適量太白粉。

(3)將芋泥餡揉成圓型顆粒做為丸子的中心,再以地瓜泥餡包覆於其外。

(4)將做好的丸子外部均勻的裏上太白粉入油鍋炸至表面金黃即可。

 

心得分享:

(1)地瓜的甜度高於芋頭,所以在加糖的時候,芋泥所需的糖會比地瓜多些

(2)這次小璇媽試做的丸子,只有在地瓜泥內拌入太白粉,而芋泥裡則是沒有拌入太白粉,所以可以看到成品的丸子內餡,芋泥呈現乾鬆而非軟Q的口感

(3)如果家裡有炸粉或麵包粉,也可以試著替換最後包覆於丸子外圍的太白粉。小璇媽覺得要在家裡起大油鍋炸東西相當不經濟實惠,所以,這次的丸子是用略多的油煎的,一樣能完成好吃的地瓜甜點!!(只是火侯要自行控制了,這次小璇媽做的丸子稍微黑了點,但嚐起來還是一樣好吃哩!)

 

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