小璇媽的料理廚房

【手作廚房】什錦燴豆腐      作法/食譜/料理

這是一道經濟實惠的家常菜！  利用家裡隨手可得的蔬菜，做出美味又美觀的一道料理，也是一道華麗的便當菜唷！

材料方面真的可以很隨意，主婦們可以自行發揮巧思，把家中常常一買就是一大包，一次又用不完，老是塞在冰箱或冷凍庫內的食材做個清倉！

材料：嫩豆腐一盒、紅蘿蔔半根、三明治火腿片5片、青豆半碗、草菇10顆、芋頭1/4個、雞蛋4顆

調味料：油3大匙、鹽1小匙、鮮雞粉1小匙、太白粉1大匙、水2碗(約400cc)

作法：

(1)將所有材料切丁，雞蛋打散備用。

(2)起鍋加入3大匙油，倒入芋頭丁略煎至表面金黃後盛起備用。(為了固定芋頭的形狀，不致於散開)

(3)鍋內剩下的油繼續加熱，倒入火腿、紅蘿蔔、青豆、草菇，再加入鹽、鮮雞粉拌炒入味。

(4)於(3)鍋內加入水(分量略能淹過食材)，燒滾後加入嫩豆腐丁與煎過的芋頭丁。

(5)前項(4)鍋燒滾後，以太白粉水勾芡，再淋入蛋汁，待蛋汁呈現半凝固態後再以鍋鏟翻炒至蛋熟。盛盤。

心得：

      這道菜小璇媽常做，但是內容物時有不同，主角豆腐和蛋是冰箱裡的必備食材，其他的配料都可以自行替換配色！所以小璇媽在想破頭想不出要幫家人準備什麼便當菜色時，這道菜就是最簡單又能端得上檯面的貨色囉！      重點是，吃起來清清淡淡、香香甜甜，還真是可口呢！

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