【手作廚房】酸辣烤翅     作法/食譜/料理

 烤雞翅-6.jpg  

材料:雞翅(三節翅) 8 付

調味料:麵粉半杯、鹽2小匙、鮮雞粉2小匙、黑白胡椒粉適量、義式綜合香料粉適量

醬汁:蕃茄醬2大匙、美式辣椒醬2大匙、味醂2大匙、白醋1大匙、水150cc

作法:

(1)雞三節翅分為小棒腿及兩節翅,沖洗後瀝乾,再以刀或叉於表面戳洞,以便調味料入味。

烤雞翅-1.jpg

(2)取一塑膠帶,加入所有調味料粉後,束緊帶口充分搖勻。

 烤雞翅-2.jpg

(3)將所有雞翅放入(2)的塑膠帶內,留些許空氣後,將帶口束緊,充分搖晃使調味粉均勻沾附於雞翅表面。

 烤雞翅-3.jpg

(4)送進預熱完成之烤箱以攝式200度烤至兩面金黃。

(5)將(4)烤盤中雞翅所烤出的油倒入鍋中,加入醬汁燒滾後再加入烤好的雞翅略拌,使醬汁沾附於雞翅表面。

烤雞翅-6.jpg酸辣烤翅完成!!

(6)同理,用「麵粉、咖哩粉、蒜粉、鹽、雞粉、黑胡椒粉」即可製作咖哩烤翅。

 烤雞翅-4.jpg沾好調味粉後的雞翅      烤雞翅-5.jpg   咖哩烤翅完成!!

 

心得分享:

      其實小璇媽不喜歡吃帶骨頭的肉,連帶的,也不喜歡料理帶骨頭的肉,這道料理是小璇媽覺得簡單又美觀的便當菜,分享自己施作過程中的小心得給大家。

      A. 購買雞翅時請老闆先幫忙將三節翅分成兩節,若告知老闆是要作烤翅料理,老闆還會幫忙在翅膀上劃刀以方便入味和烤熟。這樣一來,我們把雞翅帶回家後就不需要自己動手去『肢解』它們。

      B.烤雞翅的時間要自己視情況決定,並且中途要記得翻面,確保兩面均烤出漂亮的顏色!    小璇媽用可以烤全雞的旋風式大烤箱開200度+上下火,約20分鐘後就要去幫雞翅翻面,再烤20分鐘即完成。      也用過烤厚片吐司的那種小烤箱烤,約10分鐘就要翻面,再烤約5分鐘即完成。

 

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