【手作廚房】清蒸鱸魚    作法/食譜/料理

IMAG1447 新鮮又營養豐富的魚類應該要多吃,尤其海魚(不是養殖的唷)又沒有土味更是上選!

材料:鱸魚一尾(約一斤重)、蔥2支、薑一塊

調味料:鹽2小匙、米酒4大匙、柴魚味素1/4小匙

作法:

1.鱸魚請老闆處理好並由背部將肉片開(魚腹相連),回到家後將魚略沖淨,用鋼刷輕輕刷去血塊,再用菜刀將魚身的肉斜劃開兩刀。

2.在處理好的魚肉正、反面各以一小匙鹽抺勻,蒸盤底部和魚身表面都舖上一些蔥段、薑片,再淋上2大匙米酒,放入鍋內大火蒸10分鐘(若魚是整尾沒有片開的,請蒸15分鐘)。

3.將蒸好的魚整盤取出,挑去表面的蔥、薑片後,備用。

4.熱鍋倒入1大匙油,爆香少許蔥段、薑絲,倒入2大匙米酒、蠔油1大匙、柴魚味素1/4小匙、蒸好的魚盤內的湯汁,煮滾(會產生泡泡)後關火,將醬汁淋回蒸好的魚身上,即可。

 

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