【手作廚房】讓小孩吃得營養又安心《洋蔥蘿蔔糕》

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如何給小孩一個美味又營養的早餐,常常是許多媽咪的困擾~

大人的選擇多樣,外頭各式的早餐店都很容易解決!

但是小朋友的選擇卻不多,即便一同外出用餐,

小朋友大多都只喝喝飲料和吃些炸薯條,非常不健康也營養失衡。

 

對小朋友來說,麵包可能太乾,煎蛋餅可能太硬,小朋友大多吃不了幾口就又轉戰飲料去了~

所以最後,我大多只能幫小朋友點一份「蘿蔔糕」,畢竟它是小小孩比較容易入口的食物。

但是,市售的蘿蔔糕大多含有防腐劑,顏色也太過雪白,讓人實在是吃得不安心!!

 

其實,製作蘿蔔糕所使用的「在來米」是一種很好的「抗性澱粉」來源,相較於其他膳食纖維更不易產生「過敏」及「腹漲」等的現象,不論是對大人或小孩都是一個不錯的食品。

 


 

【洋蔥蘿蔔糕】

材料:

《主食材》白蘿蔔絲450g、洋蔥丁150g

《配料》蝦米、火腿(或培根)、油蔥酥   皆適量

《調味料》鹽2小匙、白胡椒粉適量

《粉漿》在來米粉600g、水600g

 

作法:

1‧白蘿蔔去皮後刨成細絲

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2‧蝦米用熱水泡軟後瀝乾切碎,火腿切碎,與油蔥酥一同備用。

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3熱油鍋(我用三大匙油)後先爆香《配料》

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4‧接著加入洋蔥丁、蘿蔔絲和《調味料》一起炒香

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5‧加水淹過食材,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮5分鐘。熄火前可再試一下味道,原則上要比平常吃的菜略鹹些,因為待會兒還要加粉漿。

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6‧將在來米粉加水調開拌勻成《粉漿》

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7‧把煮好的《步驟6》沖入《步驟7》中拌勻

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8‧倒入模具中。(我是用6兩吐司模,內部抹上一層油,底部舖上一張烤焙紙即可)

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9‧放入大同電鍋架高,第一次以外鍋加2杯水蒸40分鐘悶10分鐘。第二次以外鍋1杯水蒸20分鐘,再悶20分鐘。

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10蒸熟的蘿蔔糕表面看得出來已不是溼潤粉漿的狀態,邊邊有點稍微脫離模子的感覺,用竹籤戳入會感覺有阻力,扎實的感覺。

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11像吐司出爐時要將模具底部在桌面上用力敲一下一樣,我上、下、左、右各讓它震了一下,讓蘿蔔糕的四邊基本上脫離模具,然後倒扣即可輕鬆脫模。

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12原則上脫模後切片即可直接食用。(拍攝的過程中,小小孩已自行爬上桌邊享用…)

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20150816_081554.jpg  》》》隔日給小朋友的營養早餐:蘿蔔糕加蛋!

20150816_081915.jpg  》》》大朋友們則是香煎蘿蔔糕(加辣)~

15291.jpg  》》》我在《步驟5》時偷偷留了一半炒好的的蘿蔔絲餡料,然後做成6個蘿蔔絲餅,非常好吃唷!

 

小撇步

**建議將蘿蔔糕切片分袋保存,三天以內要吃的存放於冰箱,超過的話最好是存放於冷凍庫。 
**餡餅皮的做法,可以參考《韭菜豬肉蝦仁餡餅》食譜:https://icook.tw/recipes/57894,包好餡料收口後直接油煎至兩面金黃即可。 
**歡迎收藏小璇媽的《愛料理》:

小撇步

**建議將蘿蔔糕切片分袋保存,三天以內要吃的存放於冰箱,超過的話最好是存放於冷凍庫。 
**餡餅皮的做法,可以參考《韭菜豬肉蝦仁餡餅》食譜:https://icook.tw/recipes/57894,包好餡料收口後直接油煎至兩面金黃即可。 
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