【手作廚房】迷戀上野餐點心~做法簡單又美麗的『紫薯乳酪塔

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上回一家大小帶著點心到公園野餐,晴朗的天空、青翠的草地,冬日裡難能可貴的暖陽,還有繽紛可口的野餐點心,讓我一整個愛上野餐的氛圍!也熱衷上野餐點心的製作!

這道小點心,製作上不困難,也不需要技巧,但是成品卻異常美麗,是個CP值相當高的點心!


 

【紫薯乳酪塔】    約可做9~12個

《塔皮》低筋麵粉200g,糖粉70g,乾酪粉10g,無鹽奶油125g,蛋黃2顆

《內餡》紫地瓜200g,奶油乳酪(Cream Cheese)100g,蜂蜜15g(視甜度斟酌)

《表層裝飾》糖粉、草莓、彩色巧克力米

 

作法:

1.取一鋼盆,放入量秤好的低筋麵粉、糖粉、乾酪粉,用叉子將所有粉類拌勻後,丟入切成小塊的奶油,用手指搓揉,直到奶油與麵粉結合成為均勻無顆粒的黃色粉末。

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2.加入兩個蛋黃,將麵粉與蛋黃揉成一個看不見粉粒的麵糰,然後用保鮮模包妥,放置冰箱冷藏鬆馳30分鐘。

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3.蒸熟的紫薯壓成泥,與室溫軟化的cream cheese、蜂蜜拌成均勻滑順又帶點黏稠度的餡料,裝入擠花袋封好,冷藏備用。

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4.將鬆馳完成的麵糰撖薄,壓出比模子略寬些的尺寸,然後放入杯模中,輕壓四週和底部使麵糰貼合杯模。

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5.多餘的邊角麵糰可以重新揉成一團再撖平再壓模。小朋友也很適合一起幫忙動手做。

6.入爐前用叉子在派皮上戳洞。然後送入預熱好180℃的烤箱裡烤約15分鐘至表面金黃。取出放涼。

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7.在放涼的塔皮上擠上紫薯乳酪泥,然後放上草莓、巧克力米,灑上糖粉做為裝飾。繽紛可口的野餐點心就完成囉!

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冷嗖嗖的冬天就是草莓的季節,簡單製作出色彩繽紛的點心,是小朋友們的最愛~提供給各位媽咪們參考囉!

 

img1421570245999.jpg 另有【甜薯優格塔】  ,低脂健康又美味唷!

小撇步

**你也可以在市面上買到現成的冷凍小塔皮,但是自己做實在是不怎麼難,不是嗎?我把多做的塔皮杯疊起來包好放入冷凍庫保存,以後要用就隨時都有囉!

**各家蜂蜜甜度不一,請酌量添加。

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留言列表 (1)

發表留言
  • Ivy
  • 請問,
    塔皮是烤好再冷凍保存嗎?還是未烤前呢?
    要用時如何加熱呢?
    感恩分享呀!!!
  • 您好,塔皮如果一次做太多,只要將半成品(塑形好的,連用鋁杯一起)用保鮮膜封好放入冷凍庫保存,下次要用時,不管是用來做水果塔還是蛋塔,再拿出來直接放入預熱好的烤箱裡烤就可以囉!^^烤的時候要觀查一下塔皮表面的顏色變化,可能會需要多烤個1-2分鐘到表面金黃就可以囉~

    小璇媽 於 2015/04/19 17:24 回覆