【手作廚房】簡單快速又美味的『香蒜抹醬』    作法/料理/食譜

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因為愛吃麵包,所以開始自己手作麵包!

因為開始手作麵包,所以愈來愈愛做麵包、吃麵包!

我喜愛麵包的多樣化,出爐時的香氣,咀嚼時的美味,以及等待成品時的雀躍心情!

從甜麵包做到鹹麵包,這款香蒜抹醬不論是用來做大蒜麵包、小餐包還是抹醬麵包,真是永遠都吃不膩!

製作非常的簡單,只要家裡有果汁機或食物調理機^^"

 

(青蔥)香蒜抹醬 】

蒜頭            20顆(約40g)

無鹽奶油      125g

植物油         125g

起士粉         20g

鹽               5g

糖               2g

乾燥青蔥      1大匙(約5g)

20141219_084046.jpg所有食材就是這些。

其中比較特別的應該是這個海苔粉《乾燥蔥末》

為了要有青蔥的香氣,但又為了避免新鮮青蔥會出水的問題以及保存能較長久不變質,所以就採用乾燥青蔥粉末,如果不容易取得也是可以用新鮮的蔥綠切碎,或者是直接省略不用。

 

(1)將蒜頭去皮切去蒂頭~~這是所有程序中最難的部份了,我發誓!完成這步就完成了80%…所以,加油!

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(2)將所有材料丟進食物調理機裡。

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(3)啟動機器將所有食材打勻。(不用30秒)

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(4)沒看錯,你完成了!質地非常的綿滑,香氣也濃郁的香蒜青蔥抹醬!

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使用一半奶油,一半液態油的目的,是因為既想要保有奶油的香氣,又想避免奶油一旦存放於冰箱裡就變硬不容易塗抹的缺點,所以,來實驗看看吧!

 

20141219_094143.jpg這是抹醬剛完成的樣子,比沙拉醬還要柔滑!

 

接下來,找個乾淨的瓶子裝起來放入冰箱裡4小時再拿出來看看…

20141222_071715.jpg 20141222_071751.jpg看得出來抹醬還是結凍了,長竹籤斜插都不會倒下~硬度比市售花生醬硬些,但是比冰奶油要軟些!

室溫下放置個10分鐘就可以用來做麵包抹醬;放個30分鐘之後,幾乎就回復成剛做好時的柔滑程度了!

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用室溫下回軟的抹醬裝袋來擠在發酵好的麵包切口上~~哇!是不是很美麗啊?(灑花轉圈~)

20141225_164300.jpg麵包在烤爐裡散發出的香味真的是讓人口水流不停啊!

img1419519929669.jpg img1419520198498.jpg做成小餐包真的超有牛排館的feel的,超想搭配一碗玉米濃湯的說…>"<

  

 

小撇步

**『青蔥粉末』可以用其他香料替代,如:乾燥洋香菜葉、義大利綜合香料…等,也可以省略不用。

**用來包入小餐包裡時記得要將麵糰收口收緊,以免爆餡唷!

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