【手作廚房】簡單快速又美味的『香蒜抹醬』 作法/料理/食譜
因為愛吃麵包,所以開始自己手作麵包!
因為開始手作麵包,所以愈來愈愛做麵包、吃麵包!
我喜愛麵包的多樣化,出爐時的香氣,咀嚼時的美味,以及等待成品時的雀躍心情!
從甜麵包做到鹹麵包,這款香蒜抹醬不論是用來做大蒜麵包、小餐包還是抹醬麵包,真是永遠都吃不膩!
製作非常的簡單,只要家裡有果汁機或食物調理機^^"
【 (青蔥)香蒜抹醬 】
蒜頭 20顆(約40g)
無鹽奶油 125g
植物油 125g
起士粉 20g
鹽 5g
糖 2g
乾燥青蔥 1大匙(約5g)
為了要有青蔥的香氣,但又為了避免新鮮青蔥會出水的問題以及保存能較長久不變質,所以就採用乾燥青蔥粉末,如果不容易取得也是可以用新鮮的蔥綠切碎,或者是直接省略不用。
(1)將蒜頭去皮切去蒂頭~~這是所有程序中最難的部份了,我發誓!完成這步就完成了80%…所以,加油!
(2)將所有材料丟進食物調理機裡。
(3)啟動機器將所有食材打勻。(不用30秒)
(4)沒看錯,你完成了!質地非常的綿滑,香氣也濃郁的香蒜青蔥抹醬!
使用一半奶油,一半液態油的目的,是因為既想要保有奶油的香氣,又想避免奶油一旦存放於冰箱裡就變硬不容易塗抹的缺點,所以,來實驗看看吧!
接下來,找個乾淨的瓶子裝起來放入冰箱裡4小時再拿出來看看…
看得出來抹醬還是結凍了,長竹籤斜插都不會倒下~硬度比市售花生醬硬些,但是比冰奶油要軟些!
室溫下放置個10分鐘就可以用來做麵包抹醬;放個30分鐘之後,幾乎就回復成剛做好時的柔滑程度了!
用室溫下回軟的抹醬裝袋來擠在發酵好的麵包切口上~~哇!是不是很美麗啊?(灑花轉圈~)
做成小餐包真的超有牛排館的feel的,超想搭配一碗玉米濃湯的說…>"<
小撇步
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