便當菜色--簡易蝦鬆、炒米腸、榨菜炒高麗菜

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(1)簡易蝦鬆:蝦仁150g洗淨挑去腸泥後,略以鹽、胡椒粉和少許太白粉抓拌均勻醃製20分鐘備用。荸薺6顆放入塑膠袋內拍扁後倒出切碎,醃好的蝦仁切碎備用。熱鍋放入3大匙油,倒入蝦仁泥炒散至半熟後,加入荸薺碎一同拌炒,加點鹽、鮮雞粉稍微調味,蝦仁熟時就可以關火,最後加入肉鬆拌炒均勻即可上桌。食用時也是以美生菜葉包著吃。

(2)炒米腸:熱鍋加入2大匙油,加入少許紅蘿蔔絲略微拌炒後,加入一匙辣豆瓣醬、一匙蕃茄醬炒勻至醬汁燒滾後,下入切片的米腸(別切太薄,否則一旦米腸熱軟了之後形狀會糊爛掉)拌炒至米腸稍軟即可。

(3)榨菜炒高麗菜:紅蘿蔔、榨菜切成細絲,高麗菜切成寬約1cm的條狀備用。熱鍋加入3大匙油、加入紅蘿蔔和榨菜炒香後,再加入高麗菜一同炒勻,再以辣豆瓣醬(2大匙)、蠔油(2大匙)調味即可。

 

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