【手作廚房】和風醬燒漢堡排  作法/食譜/料理/icook

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簡介

不需要添加貴松松的牛絞肉,也能做出肉質綿滑,香氣十足,道地和風口味的豬肉漢堡排唷!只要將材料拌一拌,下鍋煎,再煮個酸酸甜甜的和風醬汁,三兩下就可以美味上桌囉!

所需時間

30 分鐘

食材 ( 8 人份 

    • 《漢堡排》
    • 豬絞肉450g
    • 洋蔥半顆
    • 紅蘿蔔末20g
    • 1顆
    • 吐司或饅頭打碎100g
    • 無糖豆漿40ml
    • 1茶匙
    • 醬油1大匙
    • 味醂2大匙
    • 沙拉醬30g
    • 《醬汁》
    • 蕃茄醬3大匙
    • 味醂2大匙
    • 醬油1.5大匙
    • 3大匙
 

作法

  • 1

    將[漢堡排]的所有材料備齊(紅蘿蔔先刨絲再切碎,洋蔥切丁-不事先炒過才吃得出脆脆的口感唷!)放入攪拌盆內拌勻。漢堡排的所有材料備齊(紅蘿蔔先刨絲再切碎,洋蔥切丁-不事先炒過才吃得出脆脆的口感唷!)放入攪拌盆內拌勻。

  • 2

    《秘密武器》加入美奶滋(沙拉醬)和絞肉一起拌勻,可以讓肉質綿滑,風味提升!(一開始一起拌就可以)《秘密武器》加入美奶滋(沙拉醬)和絞肉一起拌勻,可以讓肉質綿滑,風味提升!(一開始一起拌就可以)

  • 3

    拌至絞肉有黏性,即可蓋上保鮮膜,放入冰冷藏30分鐘以上。拌至絞肉有黏性,即可蓋上保鮮膜,放入冰冷藏30分鐘以上。

  • 4

    平底鍋中加入淺淺的油燒熱後轉小火,取適量漢堡肉於兩掌心中間交互拍打出空氣並塑成喜歡的形狀,輕輕放入鍋中。平底鍋中加入淺淺的油燒熱後轉小火,取適量漢堡肉於兩掌心中間交互拍打出空氣並塑成喜歡的形狀,輕輕放入鍋中。

  • 5

    如果是用小火,每面約煎2分鐘,呈現金黃色並定型後用鏟子輕輕翻面。如果是用小火,每面約煎2分鐘,呈現金黃色並定型後用鏟子輕輕翻面。

  • 6

    隔壁另開一小平底鍋,倒入所有[醬汁]材料煮沸後轉小火,放入兩面煎至金黃的漢堡排,蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。隔壁另開一小平底鍋,倒入所有醬汁材料煮沸後轉小火,放入兩面煎至金黃的漢堡排,蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。

  • 7

    開蓋將漢堡排翻面,邊煮1分鐘邊收乾些醬汁,用鏟子輕壓肉排表面,若覺得不再鬆軟而是緊實有彈性的感覺就表示熟囉!開蓋將漢堡排翻面,邊煮1分鐘邊收乾些醬汁,用鏟子輕壓肉排表面,若覺得不再鬆軟而是緊實有彈性的感覺就表示熟囉!

  • 8

    將漢堡排盛出,再淋上酸酸甜甜的醬汁,就是一道超美味的《和風醬燒漢堡排》囉!將漢堡排盛出,再淋上酸酸甜甜的醬汁,就是一道超美味的《和風醬燒漢堡排》囉!

 
 

小撇步

**紅蘿蔔末是我在做絞肉料理時喜歡添加的,除了增色也多了營養。 
**許久以來個人就不是牛奶的支持者,所以添加的是非基因改造的無糖豆漿。 
**今天使用的麵包粉,是利用家裡的冷凍庫內的饅頭退冰後打碎而成,風味很不錯呢! 
**因為家中有小孩所以配方中就不添加胡椒粉了,風味一樣讚,一點肉腥味都沒有唷! 
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**本食譜參照連結:http://icook.tw/recipes/61634

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