【手作廚房】玉子燒~吻仔魚蔥蛋   作法/食譜/料理/icook

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簡介

吻仔魚蔥蛋變身成為玉子燒,加點味醂不但能去腥也增添了幾許和風風味唷!

所需時間

20 分鐘

食材 ( 5 人份 

  • 雞蛋3顆
  • 吻仔魚一把
  • 蔥花一把
  • 紅蘿蔔末少許
    • 《調味料》
    • 1/4小匙
    • 柴魚素1/2小匙
    • 味醂1大匙
    • 2大匙

 

 

 

作法

  • 1

    將所有材料和調味料拌勻成蛋汁將所有材料和調味料拌勻成蛋汁

  • 2

    將1/4蛋汁倒入玉子燒煎鍋中,中小火煎至半凝固後,用剷子輕輕將蛋皮往自己的方向捲到底,再倒入1/4蛋汁,微微抬起剛才捲好的蛋捲讓生的蛋汁流入蛋捲底部。將1/4蛋汁倒入玉子燒煎鍋中,中小火煎至半凝固後,用剷子輕輕將蛋皮往自己的方向捲到底,再倒入1/4蛋汁,微微抬起剛才捲好的蛋捲讓生的蛋汁流入蛋捲底部。

  • 3

    等生蛋液再煎至半凝固後,再將蛋捲慢慢往前推捲,包起所有蛋皮。等生蛋液再煎至半凝固後,再將蛋捲慢慢往前推捲,包起所有蛋皮。

  • 4

    把蛋捲再推回靠近自己的方向,重覆步驟2~3,依序煎完所有蛋汁,一邊煎可以一邊用剷子輕壓整型,讓蛋捲能捲得密實。把蛋捲再推回靠近自己的方向,重覆步驟2~3,依序煎完所有蛋汁,一邊煎可以一邊用剷子輕壓整型,讓蛋捲能捲得密實。

  • 5

    稍涼之後就可以漂亮的切片上桌囉!稍涼之後就可以漂亮的切片上桌囉!

 

 

 

小撇步

**紅蘿蔔末除了增色也多了營養,也可省略。

**工欲善其事,必先利其器!有一把玉子燒專用鍋真的和用平底鍋差很多唷!不僅不會捲失敗,也不會像用一般平底鍋一樣煎出中間厚兩端瘦的蛋捲,真的很棒!

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**本食譜參考連結:http://icook.tw/recipes/61746

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