便當菜色--青蒜香腸片、絲瓜蟹腳炒蛋、清炒大陸妹

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(1)青蒜香腸片:平底鍋燒熱後轉小火,放入1大匙油在鍋底滑開後放入香腸(市售滿漢香腸一盒/9條),一邊做別的菜,約2分鐘就來顧一次:搖晃鍋身讓香腸滾動以改變不同面向去煎,才不會把某固定一面煎得太焦!到香腸熟後,約1分鐘就得搖一次,以免香腸太焦唷!事前可以將青蒜1支洗淨斜切片先放入盤子內,等香腸煎好切片後,就可直接盛盤,美美上桌!【小訣竅】香腸煎好後,可以把爐火關掉繼續放在平底鍋內保溫約5分鐘,等其他菜燒好後再一起熱熱上桌~

(2)絲瓜蟹腳炒蛋:熱鍋放入2大匙油,倒入4顆加點鹽打散的雞蛋炒散盛起備用;原鍋再加入1匙油,炒熟蟹腳(先以少許鹽、米酒、白胡椒粉醃過)盛起與炒好的蛋放在一起備用;最後再加入2大匙油炒軟絲瓜,加鹽、柴魚粉調味後加半碗水蓋上鍋蓋燜煮至絲瓜出水後,再將炒好的蛋、蟹腳一同入鍋拌炒均勻即可。

(3)清炒大陸妹:熱鍋倒入3大匙油,爆香蒜瓣後倒入大陸妹、鹽、鮮雞粉炒熟即可。【小訣竅】大陸妹不要炒太久,太軟爛了口感不好。另外因為今天有煎香腸,所以我把隔壁香腸那鍋所煎出的油倒過來炒菜添香囉!

 

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