【手作廚房】燒賣 作法/食譜/料理
材料：豬絞肉500g、餛飩皮300g、紅蘿蔔半根、乾香菇4朵、荸薺8顆、蔥1支
調味料：蛋白1顆、鹽1小匙、米酒2大匙、醬油4大匙、香油1大匙、白胡椒粉1小匙
作法：
(1)乾香菇泡熱水至軟後擰乾切碎末；紅蘿蔔、蔥均切成細末
。
(3)荸薺放入塑膠袋內
，以刀背拍碎
後倒出，再切成碎末
。
(4)豬絞肉拌入所有調味料
後，順同一方向拌至有黏性
，再加入紅蘿蔔末、荸薺末、香菇末、蔥末拌勻
成餡料。
(5)取一片餛飩皮，放適量餡料在中心位置
，再將四個角的皮往上折，手稍微對肉餡施力成形，並讓高於肉餡的餛飩皮反折下來成花瓣形
，中心可以放顆毛豆仁做點綴。
(6)取一塊紗布用水沾溼後舖在蒸籠內，將包好的燒賣排放上去
，蒸15分鐘後關火，再燜個10個分鐘
即可
。
【後記】因為在做肉餡時用了一顆蛋白，所以我就將剩下的蛋黃調些鹽巴，倒在部份燒賣上作為裝飾
，半斤餛飩皮共讓我做了36顆燒賣
，份量很驚人，但是不用怕，蒸熟後的燒賣放涼後可以冰到冷凍庫，想吃時隨時拿出來蒸即可。因為都是一次工，加上我們家人口多，所以我這次做了快2斤絞肉，多出的肉餡就拿來做珍珠丸子囉
！記得吃的時候要沾【黃芥末醬+醬油】才對味唷！
對了，由於燒賣皮蒸熟後非常的黏，所以，建議可以先將紗布再打溼，才會比較好取下蒸熟的燒賣唷！要有耐心 ~
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