【手作廚房】韓式泡菜炒年糕    作法/食譜/料理

IMAG0494 香辣帶勁的韓式泡菜搭配正統軟Q的韓式年糕,搭配小酒真是過癮!

材料:韓式泡菜300g、金針菇一包、小里脊肉片200g、韓式年糕500g、蟳味棒2條

肉片醃料:米酒1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉1小匙、鮮雞粉1小匙、辣椒粉1小匙、太白粉1大匙、水適量

作法:

(1)肉片加上米酒1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉1小匙、鮮雞粉1小匙、辣椒粉1小匙拌勻後,加水讓肉片吸收些水份會更軟嫩,再加入1大匙太白粉拌勻,放入冰箱醃半小時入味。

(2)金針菇切去根部洗淨瀝乾備用;年糕略沖水後瀝乾備用(不確定市售年糕外表是否乾淨,所以想說沖個水洗乾淨些)。

(3)熱鍋加入3大匙油,將醃好的肉片炒熟後盛起IMAG0490備用(炒的時候稍微停等一下,讓肉片煎得有些焦黃更好吃!有韓國烤肉的fu~)。

(4)熱鍋加入1大匙油,將蟳味棒(或其他火鍋料切條狀)下鍋略炒香,加入金針菇一同拌炒,加少許鹽(約1/2小匙,份量外)拌炒至軟後,加入泡菜和泡菜湯汁一同拌炒均勻。

(5)略加點水至鍋內食材的高度的八、九成(燒開時看得見水泡在食材邊緣冒出),將炒好的肉片平均舖在表面,再將年糕舖於肉片上面IMAG0491,蓋上鍋蓋燜個2分鐘至年糕變軟,再打開鍋蓋一邊翻炒均勻,一邊讓年糕吸收湯汁,約炒個一分鐘即可,避免年糕糊爛掉

(6)完成!IMAG0494  

 

後記》由於我這次買回來的泡菜味道非常足夠,而且在醃肉片時又加了辣椒粉,所以在盛盤前我試過味道是相當濃郁香辣的,不需要再額外添加調味料了!如果您覺得買回來的泡菜味道不夠,或湯汁不夠多想加水稀釋的話,可再加些鹽、醬油、鮮雞粉、辣椒醬調味,都很合適!

 

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