【手作廚房】炸豬排    作法/食譜/料理

IMAG0128.jpg厚實多汁的豬排,搭配白飯或當成下酒菜,飽足又對味!

材料:豬里脊肉片5片

醃料:蔥1支切段、米酒2大匙、醬油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1小匙、五香粉1/4小匙、水2大匙、太白粉1大匙

炸粉料:麵粉、全蛋一顆、地瓜粉

作法:

IMAG0122.jpg (1)用菜刀將里脊肉片的背筋切幾個斷口,兩面用肉錘拍過後,均勻沾上醃料後放入冰箱一天入味。

IMAG0123.jpg IMAG0124.jpg IMAG0125.jpg (2)取出醃好的肉片,兩面均勻沾上『麵粉-->全蛋液-->地瓜粉』

IMAG0120.jpg (3)起油鍋,放入沾好粉的豬排 (豬排周圍會冒出很多小泡泡是剛好的油溫,而且不會油爆,這時只要將火轉小,維持穩定的油溫即可繼續作業)

 

IMAG0126.jpg IMAG0127.jpg (4)炸至兩面金黃即可起鍋,置於廚房紙巾上吸一下油

IMAG0128.jpg (5)切開豬排可以聽到爽脆的聲音,中間的肉有一定的厚度且熟透,口感和份量十足!

IMAG0133.jpg (6)一片豬排切成三塊上桌,再撒上些胡椒鹽,風味絕佳!

 

後記》這次的豬排,一餐沒有吃完,隔天將冰過的炸豬排拿出來微波,頗有粉蒸排骨的風味!

 

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