小璇媽的料理廚房

【手作廚房】照燒雞柳條 & 照燒甜不辣 [part 1]    作法/食譜/料理

  滑嫩的雞柳和香Q的甜不辣，搭配美味的照燒醬汁不僅對味，色澤更誘人！

材料：雞胸肉一付、甜不辣半斤、白芝麻一大匙

調味料：醬油5大匙、米酒4大匙、蜂蜜2大匙

醃料：醬油3大匙、糖1小匙、太白粉1大匙

作法：

 雞胸肉去皮切成細條，再切成約4~5cm的長度，用醬油、糖、太白粉醃製入味備用(因為是做照燒，所以我用糖來醃)。

 熱鍋冷油加入醃好的雞肉條以小火滑炒開(小火可使雞肉不易過老)

 雞肉條炒熟後盛起備用

 原鍋中倒入甜不辣煎至金黃(小火，並不時翻動，以免甜不辣燒焦)，盛起備用。

 重新熱鍋，加入調勻的調味料煮開

 倒入炒熟的雞柳條和甜不辣拌炒至湯汁收乾後，撒上白芝蔴拌勻，沿鍋邊再淋下半匙酒收乾(因為手邊剛好有前一道菜做剩的太白粉水，所以我加了一小匙幫助湯汁收乾；另外，白芝蔴我也事先用烤箱烤1分鐘讓它更香)

 照燒雞柳條&甜不辣完成！ (雞柳條超滑嫩，整道菜就是好吃！)

後記》

這次的照燒醬汁，用的是梁振業師傅的配方『醬油：米酒：蜂蜜 = 3：3：1.5』，但是我覺得我們家用的四季醬油比較沒那麼鹹，所以又多加了一點醬油，原則上，用蜂蜜這招真是太妙，大家都直讚好吃唷！

照燒雞柳條 [配方2] 請見  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/13200645

更多精采便當菜色及作法  請見  http://sarah228.pixnet.net/blog

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