【手作廚房】照燒雞柳條 & 照燒甜不辣 [part 1]    作法/食譜/料理

照燒雞柳-9.jpg  滑嫩的雞柳和香Q的甜不辣,搭配美味的照燒醬汁不僅對味,色澤更誘人!

 

材料:雞胸肉一付、甜不辣半斤、白芝麻一大匙

調味料:醬油5大匙、米酒4大匙、蜂蜜2大匙

醃料:醬油3大匙、糖1小匙、太白粉1大匙

作法:

照燒雞柳-1.jpg 雞胸肉去皮切成細條,再切成約4~5cm的長度,用醬油、糖、太白粉醃製入味備用(因為是做照燒,所以我用糖來醃)。

照燒雞柳-2.jpg 熱鍋冷油加入醃好的雞肉條以小火滑炒開(小火可使雞肉不易過老)

照燒雞柳-3.jpg 雞肉條炒熟後盛起備用

照燒雞柳-4.jpg 原鍋中倒入甜不辣煎至金黃(小火,並不時翻動,以免甜不辣燒焦),盛起備用。

照燒雞柳-5.jpg 重新熱鍋,加入調勻的調味料煮開

 

照燒雞柳-6.jpg 倒入炒熟的雞柳條和甜不辣拌炒至湯汁收乾後,撒上白芝蔴拌勻,沿鍋邊再淋下半匙酒收乾(因為手邊剛好有前一道菜做剩的太白粉水,所以我加了一小匙幫助湯汁收乾;另外,白芝蔴我也事先用烤箱烤1分鐘讓它更香)

照燒雞柳-91.jpg 照燒雞柳條&甜不辣完成! (雞柳條超滑嫩,整道菜就是好吃!)

 

後記》

這次的照燒醬汁,用的是梁振業師傅的配方『醬油:米酒:蜂蜜 = 3:3:1.5』,但是我覺得我們家用的四季醬油比較沒那麼鹹,所以又多加了一點醬油,原則上,用蜂蜜這招真是太妙,大家都直讚好吃唷!

 

照燒雞柳條 [配方2] 請見  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/13200645

更多精采便當菜色及作法  請見  http://sarah228.pixnet.net/blog

 

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