小璇媽的料理廚房

【手作廚房】鮮蝦什錦燴蛋    作法/食譜/料理

  偶爾想來道清爽甜美的蝦仁料理，既美味又營養滿點！

材料：蝦仁150g、小黃瓜半條、蘑菇半斤、洋蔥半顆、蛋5顆、蔥1支、太白粉水2大匙

調味料：鹽1小匙、鮮雞粉1/2小匙、醬油1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油少許

作法：

1.小黃瓜切片、蘑菇對切汆燙瀝乾備用、洋蔥切方丁、蔥切成蔥花、蛋打散並加入太白粉水拌勻成蛋液

2.熱3大匙油，將蛋液下鍋等20秒至蛋液底部稍有凝固時，用鍋鏟快速以畫圈方式攪拌蛋液，至所有蛋液成7分熟後盛起備用。

3.原鍋再加1大匙油，爆香蔥花約10秒，倒入1碗清水燒開後，將醃好的蝦仁(註)下鍋燙熟後撈起備用。

4.上鍋的水繼續燒，加入鹽、鮮雞粉、醬油調味後，加入洋蔥、蘑菇、小黃瓜翻炒，再將7分熟的炒蛋回鍋一同拌炒(這時炒蛋會將水份吸乾)。

5.最後再將蝦仁倒入一同拌炒均勻，撒上白胡椒粉、淋些香油後再翻炒個二下就完成了！

《蝦仁的處理》

1.將買回來的蝦仁用刀在蝦背部劃開1/2深的刀口，挑去泥腸。

2.用鹽和米酒輕輕抓洗蝦仁，然後用水沖淨、瀝乾。

3.用鹽、白胡椒粉、米酒、太白粉抓拌均勻，醃製備用。

乾燒蝦仁作法  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/11239915

糖醋蝦仁作法  http://sarah228.pixnet.net/blog/post/9631451

更多精采便當菜色及作法  請見  http://sarah228.pixnet.net/blog

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