【手作廚房】香腸炒玉米粒    作法/食譜/料理

  香腸炒玉米-3.jpg 豐富的色彩,絕對是道添色又添味的便當菜色!

 

材料:玉米粒半斤、毛豆三兩、香腸3根、蒜末少許

調味料:蠔油2大匙、白胡椒粉1小匙

作法:

香腸炒玉米-1.jpg 熱油鍋,小火將香腸煎熟後取出切成滾刀小塊,再回鍋加入蒜末一同煎香。

香腸炒玉米-2.jpg 加入玉米粒和毛豆仁炒至玉米粒變金黃色後,加入白胡椒粉及蠔油調味。

香腸炒玉米-3.jpg 拌炒均勻至玉米粒入味即可盛盤。

 

《新鮮毛豆仁的處理》

若是使用新鮮的毛豆仁料理的話,在毛豆仁外部會有一層豆膜,建議先用鹽水汆燙1分鐘,取出泡在冷水裡輕輕搓洗一下,豆膜會很容易脫出並漂浮在水面,只要頃斜容器將表面的水和豆膜倒掉,就能輕鬆的瀝出脆綠色而且光滑的毛豆仁了。  相對的,如果是購買超市的冷凍毛豆仁,只要稍微浸泡在冷水中退冰,瀝乾後就可以直接下鍋了。

 

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