小璇媽的料理廚房

【手作廚房】香腸炒玉米粒    作法/食譜/料理

   豐富的色彩，絕對是道添色又添味的便當菜色！

材料：玉米粒半斤、毛豆三兩、香腸3根、蒜末少許

調味料：蠔油2大匙、白胡椒粉1小匙

作法：

 熱油鍋，小火將香腸煎熟後取出切成滾刀小塊，再回鍋加入蒜末一同煎香。

 加入玉米粒和毛豆仁炒至玉米粒變金黃色後，加入白胡椒粉及蠔油調味。

 拌炒均勻至玉米粒入味即可盛盤。

《新鮮毛豆仁的處理》

若是使用新鮮的毛豆仁料理的話，在毛豆仁外部會有一層豆膜，建議先用鹽水汆燙1分鐘，取出泡在冷水裡輕輕搓洗一下，豆膜會很容易脫出並漂浮在水面，只要頃斜容器將表面的水和豆膜倒掉，就能輕鬆的瀝出脆綠色而且光滑的毛豆仁了。  相對的，如果是購買超市的冷凍毛豆仁，只要稍微浸泡在冷水中退冰，瀝乾後就可以直接下鍋了。

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